1.控制蛋白质原则每日摄取蛋白质的量须有1/2~2/3来自高生理价的动物性蛋白质,如鸡蛋,牛奶,其次是肉类.米面等主食类,蔬菜,水果均含有相当量的低生理价的植物性蛋白质须限量食用.
2.热量摄取每天每公斤体重30-45大卡,以维持理想体重为原则.每日所需的热量可由低蛋白淀粉供给,如:玉米粉,太白粉,藕粉,冬粉,凉粉,粉皮,西谷米,粉圆等;及适量的白糖,冰糖,蜂蜜,姜糖,果糖(糖尿病患者例外),及植物油.
3.限磷原则:早期肾功能不全,早期限磷600-800克/天,可减缓肾功能衰退.
含磷高的食物如下:
(1)含酵母食品,发酵乳等.
(2)豆制品,如:红豆,绿豆,黄豆,黑豆等;硬核果类,如:花生,腰果,开心果,杏仁果等.
(3)营养米,全谷类,如:糙米,胚芽米,薏仁,全麦面包,全麦饼乾等.
(4)汽水,可乐.
4.限钾原则
(1)肾脏病人只要排尿量1000cc以上,即使饮食不限制,也不会发生高血钾症.
(2)当病人有少尿症,酸血症,感染,手术,创伤致分解代谢增加,或使用类皮质素均可能造成高钾血症.另外饮食中蛋白质,热量摄取不足,造成组织蛋白的分解,也会间接影响血钾升高.
(3)钾离子易溶於水,烹调时以水烫过,可减少钾的摄取量.食物经熟煮后,钾会流失於汤汁中,故勿食汤汁.
(4)市面低钠或薄盐酱油或低盐等,常用钾取代钠,不宜任意使用.
(5)咖啡,茶含钾高须限制饮用;桂圆肉,银耳含钾高,每日限用10公克以内.
(6)蔬菜乾,水果乾等钾含量高,不可食用.
5.限钠原则:若需配合限钠饮食,则应禁忌任何腌制品,罐头及各种加工食品,烹调时可用白糖,白醋,酒,葱,姜,蒜,肉桂,五香,花椒,香菜,柠檬汁,蕃茄酱,乌醋等,使食物有风味增加可口性.
6.限水原则:如须限水,则每日可摄取的水量(包括饮水,饮料,汤汁)须以病患前一天(24小时)的尿量再加500-700cc的水.口渴时:
(1)禁食腌制加工食品.
(2)棉花棒润湿嘴唇,小口喝水.
(3)含硬糖果(低糖),嚼口香糖(低糖)或挤一点柠檬汁在嘴里.
(4)每日运动,可促进排汗,降低口渴.
(5)擦护唇膏.
(6)含冰块.
7.依医师指示每日补充综合维生素及矿物质.
8.禁食的食物如下:
(1)面筋,面肠等面筋制品.
(2)毛豆,绿豆,蚕豆,豌豆仁等豆类.
(3)瓜子,核桃,花生,腰果,杏仁等种子,坚果类.
(4)鸡精,牛肉精,人参精,肉汤,素食汤等(因含有高量钠和钾).
9.少吃动物性脂肪,如:肥肉,鸡皮等.
10.严禁大量喝酒.
