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牛肉拉面怎么做?

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牛肉拉面怎么做?

主要是拉面的制做,面怎么和呀?

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  • 2004-11-16 08:23:29
      将牛肉洗净,用清水浸泡3小时。下入锅中加水烧开,撇沫。将草果、姜皮、花椒用布包放入锅内。加少许精盐,小火炖到牛肉酥烂时捞出。稍凉切薄片。
      将肉汤加适量清水烧开,撇去浮沫。加入桂皮、草果、姜皮(都烘干碾成末)。再加盐、胡椒粉。
      面粉加适量温水和少许精盐和成面团,揉匀揉透,放在抹过油的盆内,盖湿布饧半小时。
      将饧好的面搓条,(也可加些蒿蓬烧成灰的水—蓬灰,兰州有买)进行拉制,反复拉上劲,再拉成面条入沸水锅内,煮熟捞出装盘浇少许辣椒油,倒上牛肉汤放上牛肉片、香菜、蒜末,你就享受吧!

    天***

    2004-11-16 08:23:29

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