吃新鲜苹果皮可防癌 华裔科学家史香林教授及其科研小组最新发现，苹果皮的萃取物能有效阻止一些化学致癌剂造成的肿瘤。史香林教授现就任于美国西弗吉尼亚州国立职业安全与健康协会下属的病理学与生理学研究室。苹果皮抗癌的机理是，苹果皮萃取物中的一些有效成分能成功抑制OH、O2以及H2O2等自由基的过氧化作用，从而对衰老、肿瘤和心脏病等慢性疾病的防治起到一定的作用。
同时，科学家们还发现，在这些起抗氧化剂作用的有效成分中，一些成分与茶叶中能抗癌的成分非常类似，有几种物质甚至是共同的。但如果把这些成分单独提炼出来，则抗氧化剂效果就不如在整个苹果皮萃取物中所起的明显。 香港确进糖尿专科中心注册营养师林思为指出，科学家早知苹果含抗氧化物，它能对抗“自由基”，而自由基会造成癌症、心脏病和老人痴呆症等，由于抗氧化物能抑制人体老化，故能有助减少皮肤皱纹。
膳食纤维是指本能被人体小肠消化吸收，而在大肠中能被部分或全部发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及其类似物的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质、具有润肠通便，调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多中胜利功能。我国已经开始以苹果皮渣为原料制备膳食纤维生产。
美国康奈尔大学食品营养学家黄海流副教授说，苹果皮确实含有较丰富的非水溶性纤维，可以帮助消化。此外，苹果中将近一半的维生素C就分布在紧贴果皮的部位。最近的研究表明，苹果皮所富含的植物化学成分可以抗氧化、预防癌症。每天吃一个没削皮的苹果，相当于摄入1500毫升维生素C，效果比吃维生素药片好得多。
由此可见，吃苹果不吃皮真是—大损失。 为了保持持苹果新鲜，部分生产商在苹果皮上涂了蜡。那么这些蜡是否会危及人们的健康呢？据华盛顿苹果委员会介绍说，其实成熟的苹果天生有一层蜡质的。但是包装时为清洁和去除残留农药而进行的冲洗，把这层天然的保护膜洗掉一半以上。
为了保持苹果新鲜、不易丧失水分，有必要再人工打蜡。加拿大卫生部门专门对此进行了详细的调查。原来，为了使蜡成为液体状态便于涂在苹果表面，打蜡过程中会加入一种乳化剂，但在用热风干燥时，大部分液体会蒸发，只留下微量乳化剂。调查数据显示，目前苹果皮上这两种物质的浓度并不高。
因此，大家可以安全放心地吃苹果皮。
我们不是在吃抗癌的绿色食品，而是把癌细胞生吞活剥到自己肚子里。 有钱就吃点有机水果蔬菜吧
新买的不用削，有营养
吃苹果最好不要削皮 以为苹果皮中有很高的营养价值 但是一定注意要把苹果洗干净另外再吃 最好用洗洁精洗一下 因为现在的水果有很多的农药残留 如果洗不净 就适得其反了
以前的苹果皮不要削,现在的必须削除非你要花大价钱买楼上那个抗癌的营养.
苹果是不削好， 说苹果皮上有特殊营养，可以抗癌
答：吃苹果不要削皮，因为最有营养价值的果胶就藏在苹 果皮当中，如果削掉，就无法充分摄取。 最好的方法就是到那些能保证出售的农产品合有最少农药及有 害化学物质的市场去...详情>>
