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乳酸菌的问题

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乳酸菌的问题

做酸奶用的乳酸菌的保存应该在冷冻的条件下,可在做酸奶的过程中,需要将乳酸菌放入纯牛奶并需要在一定高的温度下才可以做成酸奶,那么,在这种高的温度下,乳酸菌不是都死掉了吗,那做出来的酸奶还有乳酸菌吗

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  • 2012-07-24 21:41:18
    介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法:
    (1)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。
    (2)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。
    (3)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。
    参考百科知识

    弱***

    2012-07-24 21:41:18

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