全部答案

2012-07-13 09:36:06

•   1。南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
     
    2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 
    3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。 
    4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 
    5。然后就可以装盘出锅了。
    
    咸蛋黄?h南瓜的做法 
    用料： 
    小南瓜1只（约400-500克） 
    咸鸭蛋黄4只 
    吉士粉，生粉适量 
    糖适量
    香葱段少许 
    青红辣椒切丁 
    油2茶匙（10ml） 
    黄酒1汤匙（15ml） 
    盐1/2茶匙（3克） 
    鸡精1/2茶匙（3克） 
    采购小窍门： 
    1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
     
    2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 
    做法： 
    1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 
    2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。
     然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出
    3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士： 
    如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
     
    最简单的蛋黄南瓜做法 
    用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦 
    材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵 
    一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟 
    二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散 
    三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把 
    南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了, 
   
  。
    

  全部
  

  橙***

  2012-07-13 09:36:06

  66 15 评论

  分享
  提交评论