三香三杂锅的做法?
主料:鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡?H片)、熟猪肚条、熟肥肠块各300克,香菜、香葱、香芹各100克,魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽各50克,时令蔬菜4盘。 调料:泡椒300克,糍粑辣椒100克,花椒5克,大葱节20克,大蒜40克,姜片15克,豆瓣酱50克,A料(芝麻酱、花生酱各20克,五香粉、花椒粉各5克,精盐12克,味精4克,酱油、白糖各10克,料酒30克,醋15克),鲜汤1千克,熟猪油45克,菜子油100克。
烧椒蘸水制法: 将青椒50克用木炭烤熟,撕掉表皮,加姜末、蒜蓉、花椒面、木姜子各5克捣烂,取出,加精盐、味精、鸡精各2克拌匀即成每人一份的蘸料。 贵州特色火锅三香三杂锅的做法: 1、将鸡杂洗净改刀,装碗加料酒、盐、湿淀粉码味备用;魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽放入火锅盘中铺底备用。
2、锅下熟猪油、菜子油烧至七成热,下大葱节、大蒜、姜片、花椒炒香,加入豆瓣酱,糍粑辣椒炒香,加入灯笼泡椒炒断生,下鸡杂爆炒片刻,加入熟肚条、熟肥肠,掺入鲜汤,用A料调好味,再加入香菜、香葱、香芹炒香,倒入火锅盆中,点火上桌,搭配时令蔬菜即成。
3、待主料吃得差不多了,加入鲜汤,转用大火烧开,下时令蔬菜食用。 。
答:卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 下面分别介绍以下做法: 1.红卤...详情>>
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答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>