韭菜合子是我经常做的食品,我从小就爱吃,很简单 第一步 做面皮 2斤面粉三分之一用开水烫面,剩余凉水和面,要和软一点,放置十分钟.第二步 拌馅 一斤韭菜切碎,放点姜末,取三个鸡蛋(按口味可多可少)炒锅放点油将鸡蛋到入锅内立即用铲子搅拌,等鸡蛋变成碎碎状即可放凉备用,韭菜里放一些油,一小勺鸡精,千万不要放酱油,那样韭菜容易出水颜色还不好看,再放一点胡椒粉,把鸡蛋放入,记得最后再放盐拌匀,如喜欢虾米可放一些,好了可以包了.取一快面揪成大小一致,用擀面锟擀成圆形面皮稍薄一点,用勺子取一些馅放再面皮的上半部然后把下半部分折起,象包饺子一样把对折的边捏紧,好了可以烙了,最好用平底锅放油把韭菜盒子一个个摆好,一锅可以烙六个用中火,待成金黄色翻面烙另一面,等两面都是金黄色时就可以出锅了,趁热吃啊又香又脆,我也想吃了今晚回家就做.
韭菜合子是我经常做的食品,我从小就爱吃,很简单 第一步 做面皮 2斤面粉三分之一用开水烫面,剩余凉水和面,要和软一点,放置十分钟.第二步 拌馅 一斤韭菜切碎,放点姜末,取三个鸡蛋(按口味可多可少)炒锅放点油将鸡蛋到入锅内立即用铲子搅拌,等鸡蛋变成碎碎状即可放凉备用,韭菜里放一些油,一小勺鸡精,千万不要放酱油,那样韭菜容易出水颜色还不好看,再放一点胡椒粉,把鸡蛋放入,记得最后再放盐拌匀,如喜欢虾米可放一些,好了可以包了.取一快面揪成大小一致,用擀面锟擀成圆形面皮稍薄一点,用勺子取一些馅放再面皮的上半部然后把下半部分折起,象包饺子一样把对折的边捏紧,好了可以烙了,最好用平底锅放油把韭菜盒子一个个摆好,一锅可以烙六个用中火,待成金黄色翻面烙另一面,等两面都是金黄色时就可以出锅了,趁热吃啊又香又脆,我也想吃了今晚回家就做.收起
韭菜合子是成都的传统风味小吃。此点本为江南名点,大约在清代中叶后即传入四川。清代诗人、美食家袁枚所著《随园食单。韭合》就有“韭菜切末加作料,面皮包之,入油灼之;面内加酥更妙”的记载。由是观之,乾隆时代江南就有韭菜合子了。但一名“面内加酥更炒”可看出,当时的韭菜合子,一般不加酥面。
而现在四川成都制作韭菜合子,不但要加酥面,外皮也要烫制,加入苏打粉,使之油炸后更为酥松,因而在技术上进了一步。难怪今人都把韭菜合子当作成都名点。
韭菜合子面皮金黄酥香,馅心细嫩,有浓郁的韭菜香稀,一味韭菜辛香,一味泡菜酸辣,相辅相成,相得益彰。
蜀人“好辛香,尚滋味”的风格展示充分。
四川烹饪高等专科学校虽未参加过市上的评展,但他们的天府酒家的这款小吃,遐迩有名,受到食客的普遍称赞。
韭菜合子的制作方法
配料:(制40...全部
韭菜合子是成都的传统风味小吃。此点本为江南名点,大约在清代中叶后即传入四川。清代诗人、美食家袁枚所著《随园食单。韭合》就有“韭菜切末加作料,面皮包之,入油灼之;面内加酥更妙”的记载。由是观之,乾隆时代江南就有韭菜合子了。但一名“面内加酥更炒”可看出,当时的韭菜合子,一般不加酥面。
而现在四川成都制作韭菜合子,不但要加酥面,外皮也要烫制,加入苏打粉,使之油炸后更为酥松,因而在技术上进了一步。难怪今人都把韭菜合子当作成都名点。
韭菜合子面皮金黄酥香,馅心细嫩,有浓郁的韭菜香稀,一味韭菜辛香,一味泡菜酸辣,相辅相成,相得益彰。
蜀人“好辛香,尚滋味”的风格展示充分。
四川烹饪高等专科学校虽未参加过市上的评展,但他们的天府酒家的这款小吃,遐迩有名,受到食客的普遍称赞。
韭菜合子的制作方法
配料:(制40个)
特级面粉 1000克 小苏打 20克
猪肉 1000克 嫩韭菜 500克
酱油 50克 花椒面 2克
胡椒粉 3克 精盐 10克
味精 3克 绍酒 50克
化猪油 200克 菜油 1000克
(实耗300克)
芝麻油 20克
制作程序:
1、制皮料。
面粉200克加入猪油100克,揉和均匀成为酥面。其余面粉用沸水800克烫熟,再加入苏打粉揉和均匀,擀压成片,包入酥面,擀成面皮、将其对折后,由外向内裹成圆筒,竖立按扁,搓成圆条,分摘成40个剂子。
2、制馅。将猪油洗净、剁细,韭菜切碎。炒锅置旺火上,放入化猪油100克,烧至六成热后,加入猪肉炒散籽。
然后放入绍酒、酱油、精盐略加炒制后起锅,再加入芝麻油、味精、花椒粉、胡椒粉、韭菜,搅拌均匀即成馅心。
3、包馅成型。将面剂分别擀成圆形薄皮,放上约45克馅料,上面再覆盖一张面皮,压紧围边,捏成麻绳形花边即可。
4、炸制。锅置旺火上,加入菜油,烧至七成热,即减为中火,放入韭菜合子生坯,炸制成金黄色即成。
容易出现的问题及解决方法:
成品感不酥松。要解决这个问题,一是应将烫面制得软一些,这样才便于烫面包制的酥面更好地起酥,使口感酥松;二是擀制时,要注意将皮酥擀制得厚薄均匀,这样炸出的韭菜合子,就不会不酥松了。
。收起
不愧是大师,佩服!
不愧是大师,佩服!收起
馋嘴蛙 ------------------------------------ 主料:鲜蛙350克。 辅料:丝瓜、黄瓜条。 调料:泡姜粒、泡灯笼椒、姜片、蒜粒、小葱节、干辣椒、红黑花椒、盐 味精、胡椒面、鸡精、细野山椒、醪糟、辣椒面。 制作:1、先将蛙改刀放盐、胡椒、姜、葱、少许水、嫩肉粉、色拉油、白 酒抹味15-20分钟,再用水冲洗后加少许生粉备用。 2、锅中置色拉油烧4-5成热下蛙细野山椒爆炒至八成熟待用。 3、另锅置油烧热,下泡姜、葱、蒜炒香,下老油辣椒面醪糟炒香, 下丝瓜,黄瓜炒几下加高汤吃味,然后把菜捞入器皿中,下蛙焖1分 钟后放泡灯笼椒,味精起锅,盛器皿中,放小葱节。 4、锅中另置色拉油烧热,放辣椒花椒花椒炒香后倒入盛蛙器皿中即成。 5、上桌之前把干辣椒捞出即可食用。 特点:麻辣鲜香 蛙肉细嫩。 ---------------------------------------------------------------- 馋嘴蛙它选用牛蛙仔、丝瓜和泡菜制成。先将牛蛙仔处理干净,腌味,再放入油锅炸至金黄色,然后用丝瓜、紫苏、洋葱调成汁,再放入特制香料和红椒,调味即成。看起来似乎很辣,但实际上并不是太辣,吃起来香嫩软滑,味浓可口,适合任何人群。
也许是量的问题,虽然吃的东西一样,但可能你吃的量大,尤其是热量比较高的东西,建议你去好好找个热量表对照一下,同时也许在饭桌上你吃的并不多,但零食吃得比较多,要知道大部分零食的热量要远远高过正餐,一袋薯片的热量和一大碗牛肉面一样,多想想吧.
酱爆肉丁 原料:猪肉300 克,甜面酱50 克,酱油15克,料酒10 克,白糖20 克,精盐、淀粉、葱、姜、香油适量。 做法:猪肉切丁,放入碗内,加精盐、料酒、淀粉拌匀,下热油锅滑透,捞出沥干油;葱姜拍碎放入碗内,加少许清水,制成葱姜水;炒锅内放底油烧热,下入甜面酱略炒,加葱姜水、料酒、味精、精盐略炒,再加入白糖,不停地搅拌,待酱汁浓稠时放入肉丁翻炒均匀,淋香油即成。 营养成分:蛋白质61 克、脂肪45 克、碳水化合物45克、维生素B11.7毫克、维生素B20.3 毫克、维生素E1.0 毫克、钾560 毫克、钙9.5 毫克、铁9.0 毫克、锌9.0 毫克、磷567 毫克,总热量约1300 千卡。 点评:口味香甜,对不大爱吃肉的小孩有吸引力。猪肉中含锌和铁十分丰富,对孩子的智力发育极为有益。 不足之处是热量较高。(哎!猪肉就有这毛病!) 真传秘籍:葱和姜的用量大些!
糖醋南瓜丸 南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、 1.将南瓜洗干净,去皮、切成块,用笼陈熟后、沥去水,加入面粉,白糖,食 盐、揉成面团状。 2.炒锅上火,放油待烧至七成熟后、用手将南瓜茸挤成鹌鹑大小的丸子,入热油锅中 炸至金黄色捞出。 3.锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸 子、稍拌炒即出锅。
你好,首先你可以用下面的方法把干鱼翅泡发开:将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子,不宜煺净),然后根据鱼翅的质量适当加热,用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内,倒入开水,浸没鱼翅,盖上盖,保持温度,焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质,裁去翅根,冼净,继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再焖再浸。热天焖浸时间可短些,冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅,忌用铁器。 下面是关于鱼翅的几道菜谱: 干 烧 鱼 翅 原料:水法玉脊翅1500克,肥母鸡1000克,火腿200克,干贝50克,高级清汤4000克,绿豆芽150克,精盐5克,料酒200克,味精1.5克,老姜100克,葱白100克,冰糖色15克,鸡油100克,麻油25克。 制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋,取出明亮翅针(约1000克),清洗2次捞出,理顺放于盆内,灌清汤上蒸笼蒸2小时,取出滗去汤汁,再放入姜(拍破)、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后,鱼翅胶汁已尽,翅叶更光泽明亮,将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤,放入鱼翅包在小火上煨2小时。待鱼翅软糯,汤汁浓稠时,即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时,将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内,用小火收汁并加入味精,汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒, 起锅放鱼翅周围即可上桌。 特点:成菜色泽金黄,味道浓鲜醇厚,质地软糯。 砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。 鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。 砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 , 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。 用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。 清汤鱼翅 【所属菜系】浙江菜 【特点】汤色碧清,鸡鲜味浓,鱼翅透明而糯,猪肺洁白细嫩如豆腐。 【原料】 原料:主料:水发鱼翅(白玉鱼翅)750克。配料:猪肺1个,熟火腿片15克,青菜心150克,光母鸡2约2.5公斤,猪肥膘250克,熟带膘火腿皮100克。调料:料酒适量,精盐10克,葱结10可,酱片10克,清鸡汤2.35公斤,熟猪油100克。 【制作过程】 (1)将光鸡斩去脚,开膛挖去内脏,抽去气、食管,洗净。将光鸡1只斩成4大块,在每块上排斩断骨,放入锅中,舀清汤1公斤,置旺火上烧沸,撇去浮沫,取出鸡块洗净,放入钵中。汤锅中舀入清水100克,加盐烧沸,撇去浮沫,倒入鸡钵中,加料酒、葱结、姜片,盖上圆盘,上笼蒸约6小时待用。(2)将鱼翅放入沸水锅中烧开,捞入清水中漂洗,沥去水。用鸡半只,排斩断骨,连同猪肥膘入锅中,舀入清水(淹没鸡身),置旺火上烧沸去血水,捞出洗净后和鱼翅放入钵中,舀入鸡清汤500克,加盐、葱结、姜片、料酒,盖圆盘上笼蒸两小时之酥烂,取出,揭开盘捡去葱、酱,盖上火腿皮,上笼蒸15分钟,取出滗去汤,捡去火腿皮、葱、姜。(3)在蒸翅的同时,用清水灌洗猪肺,漂清血水,撕去衣膜,剪开肺叶,去掉肺管。用鸡半只,连同猪肺放入钵中,舀入清水(淹没鸡身),置旺火上烧沸,捞出洗净后放入钵中,舀清汤500克,加入盐、葱、酱、料酒上笼蒸至肺烂如豆腐(不能碎),取出肺放在鱼翅碗中,然后在合入汤碗,将烫好的青菜心、火腿片放在鱼翅上面。将笼中的鸡钵取出,把鸡原汤倒入鱼翅汤碗中,淋上热鸡油,上桌时在另备白胡椒粉、香菜。
沙县小吃,我在吃过,的确价廉物美;不过你可以到江北步行街下面的美食广场去看,上次看到不少的粤菜小吃,比较便宜
鸡蛋属荤菜 忌荤有大荤和小荤之别 不吃鸡蛋的吃素者属忌大荤 因为鸡蛋是卵所以为荤,而忌小荤的吃素食的人是不忌鸡蛋的因为“内无骨头外无毛 ”
卷心菜:洗净后切成梳状,叶片间撒少许盐,放在米糠酱(超市有卖)内腌制一昼夜可食用。 芹菜:切成小段去筋,将叶和嫩茎捆在一起放入米糠酱内腌制,一昼夜即可食用。 黄瓜:洗净去掉皮上刺,撒上盐在菜板上滚一下,然后放入米糠酱内,腌制半天就可食用。 茄子:洗净后将食盐用力抹在表皮上,切成小条后放入米糠酱内腌制,一天左右即可品尝。 生姜:洗净后沥干,连块带皮放入米糠酱内多放些盐,腌制一二天,食用时去皮切成薄片。 萝卜:白萝卜洗净揩干撒上盐放入米糠酱。胡萝卜刮皮,腌制方法同前,一昼夜后可食用。 海带:用沾过醋的布擦去表面灰尘,切成段状,经一昼夜盐制即可装盆食用。 辣椒:不吃辣的选灯笼椒,剔除椒芯和籽,剖开后放入米糠酱,半天便可食用。
先学炒鸡蛋 1。将蛋打散,加点盐,打匀。 2。炒锅放油,烧热,倒入蛋液。 3。待大部分蛋液凝固后用锅铲将蛋反一面,铲碎。 4。起锅,装盘。 熟练后可在起锅前加入黄瓜、番茄、辣椒、韭菜等蔬菜,略炒后加入盐和味精,再炒片刻起锅,装盘。 就成了黄瓜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等。好吃又简单。
你好,我干煸土豆丝的经验是,首先土豆丝要切得细致而均匀,并且,千万不要泡水,否则淀粉被洗掉,煸出来的土豆丝就不好吃了。接着,往锅里面倒上刚好没满锅底的油,等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了就煸不透了),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝啦!干煸土豆丝,边缘香脆,中心带有土豆本身的绵软,真的很好吃哦! 值得注意的是,火候一定要掌握好,如果火太大,会造成土豆外焦内生;如果火太小,水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。 我就做过干煸土豆丝,不过其他的嘛,我想,应该是大同小异了……
你好,给你一些建议,祝你好胃口! 糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。 制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特,口感俱佳。 藕泥蒸肉饼 材料(二人份):莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两; 生姜细末、葱花适量; 调料:盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法: 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味; 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味; 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。 特点藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。 3、平锅置小 火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。 特点藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。 4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。 特点爽口鲜香。 莲藕素汤 原料 莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 特点此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。 萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中; 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。 特点清爽适口。 红枣莲藕排骨汤 原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净,对半掰开。藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 特点汤鲜甜。 莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净,斩件。 3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。 特点汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用。 最好的藕是湖北洪湖野生的藕,辨别的方法是有九个孔,一般的藕不是;比较胖的藕,一般为白色,淀粉多,煮起来易绵。
这样吃会不会胖不知道 可这样吃我一定会饿:) 顺便说一句。我很瘦奥
咸蛋黄茶树菇 主料:茶树菇。 辅料:咸蛋黄、鸡蛋。 调料:盐、白糖、淀粉。 做法: 1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀待用; 2.坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色时捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可食用。 咸蛋黄炒南瓜 原料:咸鸭蛋黄,南瓜 调料:盐 工艺流程: 1、南瓜去皮,切成薄片,尽可能地薄。不用太多,我只用了半个小南瓜。 2、咸鸭蛋煮熟,去壳,取出蛋黄,用刀压碎。我用了3个蛋黄。 3、南瓜用水抄一下,不用太久。 4、锅烧热,加油,放入蛋黄炒,待蛋黄冒泡就好了。然后放入南瓜片。拌炒一下。可以放少许盐(取决于用的蛋黄有多咸)。不用加别的了,我觉得。建议也别加水,据说那样菜的卖相不好看。 可以出锅了。 本菜特点:色泽金黄、咸甜香浓、酥软可口。 咸蛋黄炒螃蟹 原料:将两只花蟹(或肉蟹)去草芽洗净剁块待用,咸鸭蛋1斤,蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。 做法:将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出,起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒,取出一部分抹在炸好的蟹壳上,将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘,盖上蟹壳即成。 咸蛋黄百合 主料:百合2个(市场上有的卖买回来清理干净)咸蛋黄3个(买回家蒸熟剁碎) 配料:面粉50克。 调料:盐,味精。 做法:用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来(略微干一点)起一个干净的锅,烧红,放入色拉油200克,烧到8成 放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油(不要太多)烧热,放入剁好的咸蛋黄搅拌,放一点盐和味精,最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。 咸蛋黄炒仙人掌 主料:仙人掌 辅料:咸蛋黄 调料:盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打 做法: 1、 将仙人掌切片,咸蛋黄上笼蒸透切成茸; 2、 坐锅点火放水,待水开,倒入仙人掌片,放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘; 3、 坐锅点火放油,油热放入姜、蒜爆香,将咸蛋黄茸炒匀出锅,倒入已装盘的仙人掌片上即可。 咸蛋黄炒白笋 主料:瓶装白笋1听 配料:咸鸭蛋黄2个 调料:葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克 制法: 1.白笋切段,入沸水锅中焯一水,捞出沥净水分备用。 2.净锅置火上,入色拉油烧热,放葱姜末爆香,添入少许高汤,调入盐、味精、鸡精等,下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄,勾入湿淀粉,淋入香油,翻炒均匀,出锅装盘即成。 特色:鲜香脆嫩,蛋黄味浓,风味别致。 关键: 1.白笋段略焯一水即可捞出。 2.用湿淀粉勾芡应略薄一些。 咸蛋黄酿节瓜 原材料:节瓜、肉、咸蛋 做法:1、将两条节瓜分成六节,将调味好的肉滑酿进节瓜里。 2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。 3、中火蒸熟。 4、用生粉与咸蛋白勾欠,淋在蒸熟的节瓜上,放入葱花即可食。 旭日东升 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:白萝卜100克,咸蛋黄2个。 调料:盐、味精。 做法: 1.白萝卜洗净去皮,切成短圆柱状,中间挖空。 2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。 3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味,放入萝卜孔内,浇蛋黄汁即可。 特点:蛋黄香味浓郁。 厨师提示:浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁,这样能够突出蛋黄味。 咸蛋黄煸冬瓜: 冬瓜500克去皮,改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出,另锅置火上,加少许油,下葱花、咸蛋黄略煸,加适量料酒、盐、糖、味精,连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀,用湿淀粉勾芡即成。 咸蛋黄鸭卷:主料:番鸭、咸蛋黄,制作过程:番鸭去骨、加特制作料,腌或炒半小时以上,咸蛋黄放中间、卷成圆柱形,用筷子、棉绳扎紧,放在蒸笼中蒸四十五分钟,待凉,放在冰箱中,稍冻即可。 咸蛋黄炒饭 原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。 做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。 咸黄相思卷 原料:咸蛋黄、肥肉、冬瓜糖、面包糠、鸡蛋、威化纸 制法:将肥肉切成片,冬瓜糖切成条,咸蛋黄蒸熟,肥肉片包上冬瓜糖,咸蛋黄摆成条形,外面包上威化纸,拖上蛋液,拍上面包糠,入锅炸成金黄色装入盘中。 特点:咸甜可口,回味无穷。
要是想要自己擀面条的话,选择面粉和揉面手法,都能影响面条好吃与否。 首先选择普通标准粉,要当年新麦的面粉。全麦粉很香但是做面条爱断,精白粉很白但是香气淡,营养也不全面。家庭标准粉就很好。 和面需要选择37度左右的温水,大概就是手放下去,觉得和皮肤温度差不多就行,这个温度的水,最能让面粉里的蛋白质膨胀,以起到增加筋道口感的作用。 然后和好面团后,放在案板上,用手搓揉,顺一个方向揉,向前或后折叠,揉搓,折叠,再揉搓,让面团里的蛋白质筋都顺成一个方向,然后放在一边,用湿布盖起来,醒面半个小时,冬天一个小时。然后就可以擀成一大片,擀好后折叠成梯形切成细条,撒上面粉或玉米粉,抓一把抖开,就可以下面了。 肉丁肉末炸酱面,上面有人说过了,想试试更精细的炸酱面,可以做黄鱼肉炸酱。把黄鱼去鳞内脏,淋酒少许,加姜丝蒸熟,然后剔下来鱼肉,切碎,其他办法都和做肉末肉丁的炸酱一样。 要是嫌贵和麻烦,还可以用小金钩(就是小海米)用黄酒泡一夜,切碎,和鸡蛋和在一起,起油锅倒进去,不停的搅,炒好后,其他办法和做普通炸酱面一样,这是假蟹肉炸酱面。 还有西红柿鸡蛋面,普通方法炒西红柿鸡蛋,多带点汤,然后浇面吃。略加醋和辣椒,很好吃。锅里下几根小青菜,更好看。绿的绿红的红黄的黄。 喜欢吃辣的,可以吃油泼面,在下好捞出来的面条上,撒切细的葱花,盐,花椒粉,辣椒粉,然后烧一小勺热油,泼在上面,然后倒一点酱油醋,一点鸡精,拌匀了吃,又辣又香。油不要多,不然很腻。 陕西的臊子面,把猪肉切小丁,韭菜,木耳,黄花菜,胡萝卜,豆腐,摊鸡蛋皮都切小丁,葱姜蒜切末。准备陈醋一小碗,干辣椒一把。 首先要烧热锅来炒肉丁,肉要略带肥,如果是带皮的,要把皮上的毛收拾干净。下了葱姜蒜炒肉,加料酒老抽爆锅后,加醋一碗下去。然后盛出来,再锅里加少许油,小火炸香干辣椒末,然后炒豆腐,和其他蔬菜蛋皮。加盐,花椒粉少许,然后把肉倒进去,略加一点点水,不要超过一碗,烧开,加盐,胡椒粉,鸡精调味。 吃的时候把臊子汤盛一碗,然后加过水的细面条下去吃,汤要多面要少,喜欢酸的可以再加点醋。 蒸卤面 要用最细的那种面,倒少许油在上面拌一下,上笼蒸半熟,(面表面软了里面还是硬的,掐断有白芯,就是半熟) 然后准备豆角,肉,豆芽。葱,蒜,料酒,酱油,盐,无香粉。 肉切麻将大小 3毫米厚片。豆角掰成寸段长短,黄豆芽洗干净。烧油锅爆香葱蒜,炒肉,加酒酱油五香粉,炒匀,略加水大概没过菜一半的量就ok,烧开加豆角盐,拌匀,加豆芽,加盐,再烧到汤滚,把面到在菜上,转小火加盖子焖到豆角豆芽变软,肉熟。中间要小心不要沾锅,干了就略加点开水。菜熟后把面和下面的菜拌匀,加盖子焖一会就好了。不怕麻烦,就吧它们拌匀后,放在蒸面的蒸笼里,水开了再蒸个7-8分钟。那才最好吃。 我是陕西人,我们那里主要都是吃面,不过吃法太多,我就不一一列举了。。。不然打字好累。。
简单好吃,又要保留大部分营养,那唯一的办法就是做汤,用小油菜,蘑菇,香菇,豆腐,或者小白菜,还能放些肉,加姜末,葱丝,可以按自己的口味选择搭配,非常简单方便,对身体也很好,你可以试一试的.
溜肝:把猪肝切成簿片后,用干淀粉洒在上面,挂一层糊.然后再在热油里稍稍滑一下,稍稍变色就出锅,这样可以保持嫩,不硬,注意一定要多放油,配料先用热水抄一下,然后和肝一起快速炒1分钟左右(记得放调料),配料一般是蒜薹,胡萝卜,也可以自己diy,如果觉得太腻配料可以放白菜,肝也可以在热水里面快速的抄一下,这样也不腻
面团原料: 3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分: 2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜,拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 做法: 1、往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。 2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 3、小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为我做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不比再送到烤箱里面烤,如果做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。
你好!你可以按照以下方法加工牛排,味道一定很好。 1、把生牛排用冷水浸10分钟,去去血膻味。2、把花椒、辣椒用热油炒出香味,漓出花椒,熟油待用。3、把黑胡椒粉、盐、鸡精、酱油、淀粉、姜汁、葱茉等放入熟油中搅匀。4、把生牛排放入3中入味,半小时-1小时。5、平锅放油,油热后放牛排,用文火煎,另一面刷上油、放调料调味;牛排煎至金黄,翻面再煎;金黄一面刷油、放调料调味。七分熟时出锅。
我推荐的是我们家做的粉蒸排骨哦~~ 1、排骨选用小排为好。 2、排骨洗净切段,大小自己喜欢就好。 3、排骨放入凉水锅中抄,加大料、桂皮、花椒、生姜煮15分钟,中途撇去血沫。 4、排骨捞出后凉水洗净控干。将排骨放入容器中加入面酱、蒸肉米粉拌匀。 5、拌好的排骨分别放入几个小碗中,上笼蒸30分钟。成功~!
香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。 [制法] (1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。 (2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 香椿鱼 [原料] 香椿100克,鸡蛋1个,淀粉50克、盐 适量。 [制法] 1、香椿洗净后晾去水分,用盐水(1.5克盐加100克水的比例)腌1分钟,捞出,挤干水分,撒上干淀粉待用。 2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。 3、炒锅烧热,放油,将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。 4、将油锅再烧热,将香椿放入再炸一下,捞出,凉后蘸椒盐吃。 炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。 香椿炒鸡蛋 [原料]: 嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。 [制作]: ① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。 ② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。 ③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。 香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸盐,还有利于维生素C的留存,有资料显示,冻冻2个月时,汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,而且汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好。
感恩母亲节98元吃遍所有餐厅 母亲节是歌颂母亲的日子,也是一个感恩的日子,在这特别的日子里,让我们给妈妈一份惊喜,向辛劳的妈妈致敬!北京国宾酒店特别推出母亲节感恩美食活动,这一天只需98元即可吃遍所有餐厅。国宾酒店内花园咖啡厅、皇朝玉园和索菲亚餐厅,共同推出“妈妈的最爱”特别菜单,每款98元,您即可以选择丰富的自助餐,或精美的中餐,也可选择浪漫的西餐,每桌母亲免费获赠一份母亲节快乐蛋糕。时间:2010年5月9日,详细地址:西城区阜城门外大街甲9号(乘坐地铁阜成门站下车华联出口向西200米)
我也看到那个活动了。嘿嘿。还尝了一下龙舟粽,总体来说挺不错的,又香又糯的。不粘牙的说。我后来在超市里看到龙舟粽在搞促销,口味还挺多的啊,还有一种迷你粽。呵呵,一心动就买了几个回来,家里人都挺喜欢吃的。
我也看到那个活动了。嘿嘿。还尝了一下龙舟粽,总体来说挺不错的,又香又糯的。不粘牙的说。我后来在超市里看到龙舟粽在搞促销,口味还挺多的啊,还有一种迷你粽。呵呵,一心动就买了几个回来,家里人都挺喜欢吃的。
海参种类繁多,其中以辽东半岛周围海域出产者最佳,故名辽参。辽参肉质滑嫩、口感富有弹性,蕴含丰富的蛋白质,补肾益精,活血润肺,具有极高的食疗功效,长期以来都是宫廷贡品。 制作辽参需要高超的烹饪技术,皇朝玉园餐厅特聘金牌厨师亲手监督和制作,开发了一些新的做法,不仅符合营养学理论配搭,而且保持了产品的原汁原味,愿更多的人都能够来分享美味。 鲍汁关东辽参(60头) 198.00/位 清鳮汤小米烩辽参 198.00/位 活动地点:国宾酒店皇朝玉园 详细地址:西城区阜城门外大街甲9号(乘坐地铁阜成门站下车华联出口向西200米)
腊肉炒蒜苔,大众菜,吃一片腊肉,来两根蒜薹。说着嘴里都流口水了。
味道还不错。这个牌子的粽子我都吃了几年了,味道比一般的粽子更香更糯。听过不仅是原材料选取上严格,而且工艺上把粽身加长了30%,所以更香更糯料更足。这我也是从广告中知道的,其实管它什么工艺呢,只要好吃就行。再说如果不好吃,臧鸿老爷子作为一个老艺人也不敢瞎吆喝吧?买点尝尝就知道了。
兰花豆制作方法 1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质, 2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。 3,用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可, 4,沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止, 5,防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄。捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、 脆、 香。
蛤蜊做法汇总 1. 蛤 蜊 氽 鲫 鱼 制法: 1.在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨。 2.炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤,盖好锅盖,在旺火烧5分钟左右,取出鱼 ,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。 3.在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。 特点:此菜河、海鲜合一,汁浓白,肉鲜嫩,汤鲜味美,营养丰富,风味别致,是颇受食者珍爱的滋补佳品,为杭州的传统名菜。 原料: 净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只 绿蔬菜 25克 姜块 1块 精盐 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 葱结 25克 绍酒 25毫升 熟鸡油 10毫升 熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升 2. 辣炒蛤蜊 (1)韩国辣酱蛤蜊 主料:红岛蛤蜊 辅料:油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了,还有一味:韩国辣酱两汤勺(青岛生产,方形塑料盒包装,东泰佳世客有售),这是此菜作出新意的关键所在! 做法:1.油炒红辣椒、姜、葱出香味,倒入蛤蜊,大火炒。2.六成熟后,放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即可。 要点:韩国辣酱不能开始放,否则容易粘锅;也不能最后放,否则味道不能完全浸入。 (2) 生抽辣蛤蜊 主辅料基本同上,惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。 做法:1.同上。 2.八成熟后点入开水,炒熟加入生抽、香菜装盘即可。 要点:生抽一定要在出锅前加入 3. 葱香蛤蜊 喜欢吃蛤蜊,怎么吃也不厌,上次是辣炒,这次用葱油,变着花样的做! 蛤蜊洗净,用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌的剥落 用水焯过后排于盘内,蒸鱼豉油,盐,胡椒,少许蛤蜊汤调成汁 汁浇在蛤蜊上,覆上保鲜膜,放入微波炉高火加热5分钟 取出,撒上葱花,淋上热油即成。葱香四溢。 4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜 材料:丝瓜一根,蛤蜊150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米×12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。 做法: 1).丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀; 2).嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒; 3).将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。 懒人妙招: a.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘; b.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成; c.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
烹调方法 黄豆芽猪血汤:用黄豆芽250g,猪血250g,蒜头2瓣,黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量;先将黄豆芽去根洗净.猪血划成小方块。清水漂净。油少许,爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分钟,调味即可;此汤红白相间,清香爽口,营养丰富,有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血,以及防治棉尘肺、矽肺的功效。 菠菜猪血食疗法:鲜菠菜、熟猪血各500克,先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可,养阴生血,敛阴润燥。 芹菜炒猪血:主料:猪血300克; 配料:芹菜1OO克,红萝卜5O克,蒜茸1O克; 调料:高汤5O克,精盐5克,味精3克, 胡椒粉2克,白糖2克,加饭酒5克, 芝麻油2克,湿淀粉15克,花生油2O克。 【制法】 (1)将猪血洗净,切成片块后氽水沥干待用;芹 菜洗净,切成3厘米长条,红萝卜切丝。 (2)把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 (3)锅置旺火上,下花生油烧至五成热,放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。 韭菜炒猪血:韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许 [制作流程] (1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。(3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
1 准备一点透明的凉粉,黄瓜,胡罗卜,香菜,大蒜 2 将馇子用开始焯一下并在水中加点油,这样集结在一起的馇子就散开了。放油是为了增加它的口感和鲜亮度,然后沥干 3 将黄瓜,胡罗卜切丝,大蒜切成末备用 4 调味汁:少许的麻酱用香油调开,加入盐,白糖,味精,白醋,芥末油少许 5 之后把调味汁,凉粉,黄瓜丝,胡罗卜丝,香菜,蒜末和焯好的馇子一起搅拌均匀就可以了
我不是加入他们开的熟食店,我是加入一品佳味开的熟食店,我加入他们做的这段时间,我店里的生意确实是很不错。 ..
托运行李箱没问题,腊肉,香肠神马的你放在箱子里,基本没人会查.像我如今在迪拜就吃着同学从成都带过来的香肠.当然,有明显猪类特征的,例如猪脚,猪尾巴之类和其他动物内脏类的,吃货们也就别带了.当然公共场合,请不要食用任何猪肉或者饮酒.这是对他国文化的尊重
1、西安新城区东新街,九头鸟鸭脖,虽然店面小,但是鸭脖的味道不错。 <br/>2、西安碑林区西羊市街,老铁家腊牛羊肉,如果旅游回来,带点腊牛羊肉倒是不错的选择。 <br/><br/>希望我的答案对您有帮助,望及时采纳,O(∩_∩)O谢谢
比如说吃一些垃圾食品就像那种膨化的,还有可乐,带有激素的那种食品,比如说那种农药残留的。
舌前2/3味觉感受器所接受的刺激,经面神经之鼓索传递;舌后1/3的味觉由舌咽神经传递;舌后1/3的中部和软腭,咽和会厌味觉感受器所接受的刺激由迷走神经传递。味觉经面神经,舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核,更换神经元,再经丘脑到达岛盖部的味觉区。 <br/>在发现了火种和收藏了火种后,有一天,我们的祖先发现被火弄熟了的肉口味不错,于是被慢慢上瘾了,然后慢慢的形成了习惯,当成了习惯后,人们就天天的这样食用了.此时人的生理系统也慢慢地适应了这种熟食,即细菌都被杀灭了,因此可以现在人的身体免疫力是没有原先的那么强了,因为你会熟食了,付出了代价。 <br/>大多数动物喜欢吃生的东西,是因为他们不会制造工具,动物的本能使得他们这样去生吃。
用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的。方法是: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母, 2鸡蛋一个。 做法:1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考
用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的。方法是: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母, 2鸡蛋一个。 做法:1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考
烤鳗鱼 材料:鳗鱼1条(约500克),竹签数枝。 调味料:黄砂糖2大匙,酱油3大匙,姜汁少许,酒少许,蜂蜜1小匙,白芝麻适量。 做法: 1、将鳗鱼洗净,去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后,把鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。 2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,再撒上白芝麻即可。 3、若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,方法一样。鳗鱼的处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中,将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,重覆几次,直到干净为止。 清蒸鳗鱼 把鱼洗净,鱼体两侧分别下直刀,从头至尾间隔1——1.5cm,用盐.味精搓匀,整条盘入大盘中,上部撒葱.姜丝,锅蒸5分钟(开锅),等2分钟出锅,1:炒勺到入色拉油0.5两花椒10粒,上火烧至花椒发黑捞出不用,油趁热倒鱼上.ok.2:鱼出锅后将盘中汤汁倒出根据自己口味点入酱油少许,或其它佐料调好倒回盘中既可,清.爽.鲜.?。叮? 菜谱名称 红焖芦笋鳗鱼 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 汤汁金黄,芦笋乳白、软烂,鱼肉细嫩,味清香、鲜美 基本材料 芦笋300克,鳗鱼段肉500克,冬菇15克,猪肉25克,料酒30克,酱油60克,味精3克,白糖20克,汤500克,湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量,豆油550克(实耗75克)。 【制作方法】 1、鳗鱼肉洗净,在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段,姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀,再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开,芦笋开罐,沥去水分,每条芦笋切成3段,再切斜刀片。 2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油,油至八成热时,将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时,捞出。锅中留底油少许,葱、姜下入锅内,煸炒出香味,加入冬菇、猪肉片煸炒,再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒,加入汤、鳗鱼肉、芦笋,旺火烧沸,转用小火焖,焖至汤汁稠浓时,拣去葱、姜、花椒,放入味精,调好口味,用水淀粉勾芡,浇上椒油即可。 【本品特点】 功用为养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。
匹萨饼坯都是直接将发好的面(面里面要搁油哦)放置好馅料和各种酱汁和芝士直接在烤箱中烤制的,不需要先蒸熟。做饼坯的时候形状没有关系,可以把中间的饼坯弄得薄一些,中间一圈稍微后一点,这样烤出来的比较香软可口,外皮还有店脆脆的感觉,好吃哦!
微波炉做蛋糕:3个鸡蛋、80克面粉、80克白砂糖、80克牛奶、30克黄油(色拉油也行)5克泡打粉。把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放到两个容器里。蛋黄加40克糖打成乳白色,加油打匀,再加牛奶打匀,放筛过的面粉和泡打粉拌匀。把蛋白加40克白糖打成雪状,和蛋黄糊拌匀,放在抹了油的容器里,放进微波炉里,用高火5分钟。(容器下面垫双筷子)
可以加热使用,对人体无害。比如:超市的蜂蜜就是经过高温灭菌的。蜜丸用的蜂蜜是加热浓缩至1.30以上的。 但是,鲜蜂蜜含有低温成分,温度过高会破坏。
你是指操作吗?用光波微波组合烧烤的40%光波60%微波烤熟,再用100光波烤上色。边烤边观察。我隔天早上烤一次,我把豆渣加鸡蛋、加糖,用打蛋品打出泡沫,加入低筋面粉葡萄干、黑核、切碎的红枣,烤出来非常美味的。
那种爆米花包装上都写着方法和时间的,一般都是三分钟左右,超过4分钟就会有明显的糊味了。你要注意爆两分多钟后就打开炉门把袋子提起来抖一抖,保证它均匀受热,不要都粘在袋子跟微波炉贴近的部位。 还有要掌握它的声音,不需要在微波炉旁边一直呆着,微波使用时的辐射对人体是有害的。只要掌握爆裂声间隔不大于1-2秒钟就好了,超过了2秒钟,证明里面的爆米花已经基本好了,要是时间再长,容易有糊味。
脆炸鲜奶...... 【原料】 1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些) 【制作过程】 一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀, 二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块; 三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆; 四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了! 脆炸鲜奶另法 还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅 绝对是一咬一包儿奶呵呵 锅贴牛奶 ...... 【原料】 咸方包、牛奶、蛋白 【制作过程】 把调好味的冻牛奶蒸熟冷却后,切成骨牌大小,在一面用蛋白黏上咸方包,放进油锅慢火煎至微黄起出。 虾仁炒鲜奶 ...... 【原料】 用料:虾仁100克,鲜牛奶5汤匙,鸡蛋清4个,炸橄榄仁250克,火腿末15克。 调料:精盐2茶匙,味精1茶匙,湿淀粉0.5汤匙,熟猪油500克。 【制作过程】 一、将虾仁洗净沥干水分,放入精盐、味精各一半腌制。 二、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀;将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。 三、炒锅内放油烧五成热,放入虾仁过油捞出沥油。 四、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出,将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。 五、炒锅内放油0.5汤匙,烧四成热,放入拌匀的牛奶,炒动加油2次共0.5汤匙,炒成糊状。 六、放入炸橄榄仁,淋入油0.5汤匙,炒匀后盛入盘内。 脆皮鲜奶...... 这道菜是一道甜品,各地叫法不一,做法如下: 一、鲜奶煮开,加糖,勾芡(比例:奶:生粉:糖=250g:2汤匙:适量),熟后倒入方容器内(如方饭盒)晾凉倒出切长条,沾干面粉,拖蛋液沾面包糠 二、锅做火,倒油,热后放入鲜奶生坯炸止金黄即成。
微波炉蛋糕 材料:鸡蛋4只 糖80克 低筋面粉80克(可用60克饺子粉20克玉米淀粉) 盐1/4小勺 牛奶80克 色拉油30克 一次性小纸杯8只 做法:1、鸡蛋要分开蛋黄,蛋白。取蛋黄入盆中加40克糖搅打至粘稠。加油拌匀。 加牛奶并筛入面粉和盐,轻轻搅匀。 2、蛋清加白糖打成雪状。和蛋黄液拌匀。 3、将蛋糕液分装在8个纸杯中,大约每个装半杯。 4、纸杯放入微波炉,高火转4分钟。(可分两次做)。
微波炉蛋糕 材料:鸡蛋4只 糖80克 低筋面粉80克(可用60克饺子粉20克玉米淀粉) 盐1/4小勺 牛奶80克 色拉油30克 一次性小纸杯8只 做法:1、鸡蛋要分开蛋黄,蛋白。取蛋黄入盆中加40克糖搅打至粘稠。加油拌匀。 加牛奶并筛入面粉和盐,轻轻搅匀。 2、蛋清加白糖打成雪状。和蛋黄液拌匀。 3、将蛋糕液分装在8个纸杯中,大约每个装半杯。 4、纸杯放入微波炉,高火转4分钟。(可分两次做)。