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为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?

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全部答案

  •   鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0。1~0。2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。
       鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。 预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜,若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当,其方法主要有两种: 一是浸泡处理法:鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下,然后再用清水浸泡2~3小时(中间需换一次水)。
       二是高温处理法:用鲜黄花菜做汤,汤要宽(水要多),汤开后还要煮沸10~15分钟,把菜煮熟、煮透...全部

      鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0。1~0。2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。
       鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。 预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜,若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当,其方法主要有两种: 一是浸泡处理法:鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下,然后再用清水浸泡2~3小时(中间需换一次水)。
       二是高温处理法:用鲜黄花菜做汤,汤要宽(水要多),汤开后还要煮沸10~15分钟,把菜煮熟、煮透,使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些。 发生鲜黄花菜中毒时,可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤,以稀释毒素并加速排泄;食用鲜黄花菜较多,中毒症状较重者,需马上送医院救治。
       。收起

    不***

    2019-03-07 11:03:41

  • 鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分,这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,这种物质对人的胃肠道、泌尿系统产生强烈的刺激作用。鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。 预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜,若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当,其方法主要有两种: 一是浸泡处理法:鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下,然后再用清水浸泡2~3小时(中间需换一次水),即可供食用。因为秋水仙碱具有易溶的特性,浸泡可将大部分秋水仙碱除去。 二是高温处理法:用鲜黄花菜做汤,汤要宽,汤开后还要煮沸10~15分钟,把菜煮熟、煮透,因高温可破坏秋水仙碱。

    鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分,这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,这种物质对人的胃肠道、泌尿系统产生强烈的刺激作用。鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。 预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜,若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当,其方法主要有两种: 一是浸泡处理法:鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下,然后再用清水浸泡2~3小时(中间需换一次水),即可供食用。因为秋水仙碱具有易溶的特性,浸泡可将大部分秋水仙碱除去。 二是高温处理法:用鲜黄花菜做汤,汤要宽,汤开后还要煮沸10~15分钟,把菜煮熟、煮透,因高温可破坏秋水仙碱。 收起

    陈***

    2019-03-07 11:09:18

  • 黄花菜又名金针菜,因未经加工的鲜品中含有秋水仙碱,如果不进行高温加热,秋水仙碱就不会被分解,虽然秋水仙碱本身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和吸收系统。成人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于黄花菜的1~2两),即可引起中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象,如果一次食入20毫克的秋水仙...全部

    黄花菜又名金针菜,因未经加工的鲜品中含有秋水仙碱,如果不进行高温加热,秋水仙碱就不会被分解,虽然秋水仙碱本身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和吸收系统。成人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于黄花菜的1~2两),即可引起中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象,如果一次食入20毫克的秋水仙碱就可致人死亡。 收起

    你***

    2019-03-07 10:49:41

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