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关于开封的东北菜

关于开封的东北菜

在河南开封哪里有东北菜馆或者哪里能吃到东北菜?

全部答案

  • LZ去宋城路的东北风吧,那的东北菜不错。饭馆就叫东北风,在京西宾馆西面。

    LZ去宋城路的东北风吧,那的东北菜不错。饭馆就叫东北风,在京西宾馆西面。收起

    脆弱的阳光灼...

    2018-10-26 01:39:54

东北菜

  • 谁能教我几道正宗的东北菜啊?老公是东北人,喜欢原汁原味的东北菜。

    东北的几大典型菜无非就有那么几种<br/>一 杀猪菜<br/>二 农家炖(土豆 窝瓜 茄子 大片的五花肉)<br/>三 小笨鸡炖蘑菇粉条<br/>四 家常炖菜 -这个存属于乱炖 怎么炖怎么有理 但一定要炖时间长点<br/>五 诃水炖鲤鱼(这个属于野游一类的)<br/>六 呵呵 就是翠花上酸菜; <br/>上述所说的东北菜几种炒法都不是东北的,只不过是由越菜演变来的,那越菜的样做东北的菜罢了<br/>东北菜就是一个炖,不需要高档追求,只需一个家常做法,找个沙锅或者大一点的锅菜炖的时间长点久一点,香气就出来了 恩 好香啊 不信你试试 做不好你再找我 呵呵 等你的菜 我给你备酒

  • 东北特产林蛙油,各种蘑菇,野生木耳,木段耳,山野菜,山蜂蜜在哪里买最地道,最便宜。

    林蛙油在长白山;各种蘑菇(草原蘑、森林蘑)、木耳、山野菜、山蜂蜜的产地在呼伦贝尔,当然是这里最地道、最便宜

  • 关于竹笋和莲藕的菜我们是北方人,最近得了莲藕和竹笋。请教一下烹饪方法,详细一点。

    油焖竹笋的做法<br/><br/>原料:竹笋,姜丝 <br/><br/>调料:植物油,酱油,盐,糖,鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以) <br/><br/>做法: <br/><br/>1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块,可以用刀背轻拍笋块,以便更容易入味,口感也会更好。 <br/><br/>2.起锅烧油,倒入笋块稍微翻炒后,放入酱油、盐、糖,然后加入鲜汤烧沸。 <br/><br/>3.沸腾后改用文火焖5~6分钟,再转旺火将汤汁浓缩,撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭,等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。<br/><br/>清汁煮竹笋<br/><br/>菜系:日本料理 <br/><br/>材料<br/><br/>竹笋50克,糠渍(米谷糠碎粒)15克,虾肉25克,海带(若布)20克,山椒叶(木之芽)少许,木鱼花10克,浸汁18毫升。<br/><br/>竹笋浸汁材料:木鱼水120毫升,淡口酱油5毫升,清酒20毫升,味(酉林)5毫升,盐1克。<br/><br/>制法<br/><br/>(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟,清理后洗净、去壳。<br/><br/>(2)将虾肉剁碎,蒸熟成虾丸备用。<br/><br/>(3)竹笋浸汁调匀后烧沸,改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。<br/><br/>(4)用纱布包裹木鱼花,放入竹笋内,熄火待入味。<br/><br/>(5)食用时先加热,再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。<br/><br/>(6)轻轻注入少量浸汁,再加山椒叶作点缀。<br/><br/>鲫鱼春笋汤 <br/><br/>原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 <br/><br/>做法: <br/><br/>1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; <br/><br/>2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); <br/><br/>3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 <br/><br/>干贝煸春笋 <br/><br/>原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。 <br/><br/>做法: <br/><br/>1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。 <br/><br/>2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。 <br/><br/>3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。<br/><br/>鸡味春笋条 <br/><br/>原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。 <br/><br/>做法: <br/><br/>1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状; <br/><br/>2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味; <br/><br/>3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; <br/><br/>4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟; <br/><br/>5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。 <br/><br/>蚝油炒春笋 <br/><br/>原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 <br/><br/>做法: <br/><br/>1、春笋洗净斜切成条; <br/><br/>2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 <br/><br/>春笋烧腊肉 <br/><br/>原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 <br/><br/>做法: <br/><br/>1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段; <br/><br/>2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。 <br/><br/>春笋清粥 <br/><br/>原料:江米300克、春笋2根、小葱1根,再有一点盐和鸡精就可以了。 <br/><br/>做法:先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。 <br/><br/>蜜汁甜藕 <br/><br/>原料 <br/><br/>莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 <br/><br/>做法 <br/><br/>1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 <br/><br/>2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 <br/><br/>3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 <br/><br/>4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。 <br/><br/>特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。 <br/><br/>藕粉丸 <br/><br/>原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。 <br/><br/>做法 <br/><br/>1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。 <br/><br/>2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。 <br/><br/>3、平锅置小 <br/><br/>火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。 <br/><br/>特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。 <br/><br/>粉蒸莲藕 <br/><br/>原料 <br/><br/>藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。 <br/><br/>做法 <br/><br/>1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。 <br/><br/>2、卤猪切成小丁。 <br/><br/>3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。 <br/><br/>4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。 <br/><br/>特点:爽口鲜香。 <br/><br/>莲藕素汤 <br/><br/>原料 <br/><br/>莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. <br/><br/>做法 <br/><br/>1、莲藕洗干净切件。 <br/><br/>2、莲子、百合、芡实洗干净。 <br/><br/>3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 <br/><br/>特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。 <br/><br/>萝卜拌莲藕 <br/><br/>材料 <br/><br/>莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许 <br/><br/>做法 <br/><br/>1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中; <br/><br/>2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。 <br/><br/>特点:清爽适口。 <br/><br/>红枣莲藕排骨汤 <br/><br/>原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。 <br/><br/>做法 <br/><br/>1、将红枣清洗干净,对半掰开。藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。 <br/><br/>3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 <br/><br/>特点:汤鲜甜。 <br/><br/>莲藕养颜汤 <br/><br/>材料 <br/><br/>猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 <br/><br/>做法 <br/><br/>1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 <br/><br/>2、猪脊骨洗净,斩件。 <br/><br/>3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。 <br/><br/>特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮 <br/><br/>你吃的是不是桂花糯米藕 <br/>用料: <br/>莲藕 1节 <br/>糯米 1/2碗 <br/>红糖 3汤匙(45g) <br/>桂花蜂蜜 2汤匙(30ml) <br/>红枣 6粒 <br/>白砂糖 2茶匙(10g) <br/><br/>做法: <br/>1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净; <br/>2、莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,加蒂盖,用几根牙签固定封口; <br/>3、将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉; <br/>4、糯米藕切成片,摆在碟种,浇上桂花蜂蜜,撒上白砂糖即成。 <br/><br/>Tips: <br/>1、糯米酿入莲藕内要填塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅捅; <br/>2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下,也别有风味; <br/>3、莲藕选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市,以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分,池藕质白嫩,汁多;田藕品质次之。

  • 东北的豆腐干什么样的好吃?

    东北自制的乡村豆腐干,选用良好大豆,天然晾晒,绿色食品!不错的试试看 淘宝上有的卖。。

  • 锦州有吃东北火盆酸菜的地方吗。

    锦州北镇有一家,味挺不错的。

  • 嘎嘎香东北菜船板胡同店怎么样

    无意当中看到的一家饭馆,本身是逛街逛到了,看了名字吸引我进去,很有东北味的一家店,人不是很多,但是很干净,上菜速度很快,并且味道还可以,在北京算是吃过的比较地道的一家东北菜,以后有机会还会再来吧

  • 张家港哪里有最好吃的小吃?最好是具有北方特色的

    张家港在我心里的最深处!北方最好吃的是老碗鱼!

  • 东北什么最好吃?东北天寒地冻,但雪景如同白银一般洒满大地,与天地形成了强烈的鲜明对比,雪如画人如雷锋,东北的爷们纯,不知道东北最好吃的是什么?

    1.东北大炖菜,杀猪菜,例如哈尔滨的老六杀猪菜,还有东北二人转表演。2.火锅(肥牛,还有四川火锅),鱼锅。例如哈尔滨的皇城老妈很有地道四川火锅的味道。3.烧烤。烤肉,经久不衰。烧拷基本不分季节,夏天的大排挡就更火了。真是不亦乐乎。4.地方特色菜,比如一些私家菜管,虽然规模不大,但吃起来让人流连往返,三五人可以叙旧谈心。以上仅供参考!

  • 请朋友给我推荐几种能在黑龙江推广的其他地区的地方小吃我想开一家经营中国各地小吃的小店,请朋友们帮我推荐一下那个地方的小吃好吃,又能适合东北人口味的小吃。请说出据点小吃的产地,菜名,原料。谢谢。

    我是鸡西人 在外面上学 这两年 去过不少地方 总结一下 广东肠粉【口味很多 也不是偏甜的那种 咸的 还可以自己开发一下 加些辣椒】 福建洪濑鸡爪【像咱家拌凉菜那样拌卤好的鸡爪竹笋什么的 很好吃】 炒米粉【配特有辣椒酱 赞】 沙县【我吃过阿肥发的扁食 也即是类似馄饨 很好吃 不同于普通的沙县】 台湾仙草【可能刚开始会觉得味道奇怪 可是美容又降火 有点像王老吉 不过 可以加蜜水 奶茶 牛奶什么的 很好喝】 港式的鸳鸯和甜品 什么红豆冰之类的【适合年轻人 黑龙江离闽粤那么远 赶一下tvb电视剧里的潮流】 还有广东的虾饺啦【这个很好吃 就是太小了】 安徽的面皮 香三卷 苏北的火烧鸡蛋灌饼 山东杂粮煎饼【这些都很好做】 北京的驴肉火烧 南京的鸭血粉丝 景德镇有一种什么米粉还是什么的东西好吃 武汉还是哪里的有种三鲜豆皮【就是干豆腐干加糯米锅巴】 云南的就是米线什么的咯 还吃过一次海南的鸡油饭很香 还有一个椰奶加了很多东西做的菜 好吃 还有马来西亚才 比如沙姜鸡翅什么的 还有不知道是哪里的菜 在福建吃的 千岛猪扒 不错 还有一次在广东有个什么蛋仔 就是小蛋糕 不过 很好吃 还有朱古力抹茶香芋很多味 暂时想起这么多 哦 还有 西安的回民巷 什么炸柿饼的 很多 数不过来

  • 东北菜都有哪些特色菜啊?

    猪肉炖粉条 <br/>小鸡炖蘑菇 <br/>酱茄子

  • 北方的馍馍好吃,还是南方的馒头好吃?

    当然是北方的,因为北方的馍是有小麦面做成的,含麦牙糖较多,吃起来比较添。而南方则是用大米面做的,相对来说麦牙糖较少

  • 东北菜中有那些比较适合南方人吃的?

    小鸡炖蘑菇、东北肘子 酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜 这些菜南方人比较接受,我也是比较喜欢的

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