用什么方法能让鸡蛋不破裂?
我在煮鸡蛋.蛋煮熟时蛋壳老是破裂; 有什么方法能使蛋壳不破裂吗?
如果是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋,最好是冷却到室温再煮,并且要冷水放鸡蛋,同时加点盐.
1.用针在大端刺一小孔,加热时空气从针孔放出,鸡蛋就不破裂了。 2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。 3.在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝.
用冷水和小火就行了
煮的时候放点盐。
用什么方法能让鸡蛋不破裂? 我在煮鸡蛋.蛋煮熟时蛋壳老是破裂; 有什么方法能使蛋壳不破裂吗? 煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。
泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。
至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 。
凉水加盐小火慢煮鸡蛋,蛋清不会溢出来,即使是破皮鸡蛋用此方法也不会溢出来,不信,试试。
答:1。把鸡蛋洗干净,然后放入蒸锅。像蒸馒头一样,蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。 2。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样鸡蛋就不会开裂。 3。煮有裂缝的...详情>>
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