首先在卫生学指标的角度上，一般不说是“大肠杆菌”，而应该是大肠菌群。
这个你是要控制员工对食物的污染，还是控制食物中本身携带的大肠菌群？
如果是前者，一方面要员工注意清洁，不能用污染的餐具或加工材料接触食品，手也要清洁，以及带洁净手套等防污染措施。另一方面要培训好员工的加工技能和防止食品受污染的意识，错误的操作也会在加工过程中让食品受到污染。
如果是后者，那么就要注意食品的消毒，以及原材料是否在微生物方面是合格的。
至于扬尘，你是要避免扬尘对员工健康的危害，还是对加工食品的危害？如果是对人健康的危害，就采取劳防措施，比如带防尘口罩，如果是对食品的危害，就改善加工环境。
答：因此当前控制细菌病尤其是大肠杆菌病，不但要抑杀细菌，更要清除内毒素，使用清除毒素抑杀细菌的方式有以下几种：使用乳酸菌等生物制剂，抑制大肠杆菌繁殖，消除毒素；投饮...详情>>
