金莲花,毛茛科。多年生草本,无毛。茎直立,高30─50厘米,基生叶具长柄,叶片五角形,上部叶片抱茎,近无柄。叶片深缺裂,菊叶形。夏季开花,花朵大,单朵顶生或二三朵组成稀疏聚伞花序;花瓣18─21枚,金黄色,干后不变色。
金莲花多分布于京西海拔1000─2200米山地草坡或疏林下,百花山、灵山两个景区居多,为景点增添了绚丽的光彩。本书标本取之于百花山草甸。
金莲花可供栽培和观赏。其花可供药用。生物学词典载:金莲花治慢性扁桃体炎。
金莲花可入茶,采回其茎、叶、花,切小段,经反复蒸馏晒干,装入瓷罐,放干燥处贮存,可保持两年之久。为京西民间优质茶,可与市场上名茶媲美。
金莲花营养丰富,多含人体必需的营养元素。炒食、清拌凉菜,均为宴中佳肴。
清拌金莲花
主料:金莲花嫩茎叶250克。
调料:蒜茸、精盐、味精、麻油等各适量。
制作:将金莲花采回去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出用清凉水冲洗,沥水,切碎,装入盘内,倒蒜茸,放精盐,点味精,淋麻油,拌匀即成。
此菜为京西风味,清淡爽口,为席中佳品。