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炒菜和烧菜做法有啥区别?

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炒菜和烧菜做法有啥区别?


        

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  • 2008-12-14 10:45:51
    从烹饪要求上来说,炒菜一般是指烹饪时需要用较大的火力,对菜进行“快速爆炒”的品种,而烧菜一般是指整个对菜的烹饪过程中使用的火力以“中火”或“小火”烧制、慢炖的品种;还有,一般对所有菜类,烹饪时也统称为烧菜。

    姑***

    2008-12-14 10:45:51

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