普洱茶存放越久越好喝？需要科学实验来证明 
　 
 
    汉网消息（通讯员国威 小红 记者马辉）明明是食品，却没有标明保质期。市民举报茶商此举违法，质检部门说未标保质期正常，工商执法进退两难。 
    刘女士前日举报称，朋友送她一盒普洱茶，说是从京汉大道茶市买的。
  她打开包装盒一看，里里外外都找不到保质期。根据 
《食品卫生法》，茶叶作为食品必须有保质期。没有保质期，她也不敢喝，就向工商部门举报。 
    硚口荣华工商所马上派人到市场调查，果真发现不少产自云南的普洱茶，都没有标明保质期。湖北美林贸易公司的老板向检查人员解释，普洱茶有生熟之分，“生普”都标保质期，一般为36个月；“熟普”一般没有保质期，可存放10年以上。
   
 
工商人员在检查中发现，茶市销售的普洱茶大多没有标注保质期。 
    据介绍，普洱茶还有收藏功能，年份越久越贵，存放越久越好喝。 
    老板还出示了武汉产品质量监督检验所出具的“情况说明”：“普洱茶属地方特产，系发酵茶，根据云南省地方标准规定，其运输储存符合标准要求，可长期保存。
  故包装上没有保质期均为正常。” 
    这个说法到底有没有道理？昨日，记者又采访了同济医学院营养与食品卫生学系教授章锡平。 
    章教授说，从科学层面来讲，这种说法是没有道理的。食品存放时间的长短，与环境和密封条件有关，存放时间太久，霉菌都会侵入，不可能存放越久越好。
  就普洱茶而言，存放时间可以比一般茶叶长很多，但是具体存放多久为好，还需要通过科学实验来证明。 
  
 
普洱茶会变坏吗? 
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的。
  另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。 
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
   
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。
  
普洱茶分生熟，各有短长 
普洱茶的制作工序大体是：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般将生茶归属于“绿茶”，熟茶归属于“黑茶”。
   
[生茶] 
是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法，。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的[茶气]。
   
[熟茶] 
是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。
  这要说明的是，有的人对“渥堆”有所误解，还把“渥堆”和“湿仓”划上等号，事实是两者是完全不同的，“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度甚高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的。
   
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