测定优质土鸡的产蛋性能的方法：(1)开产日龄个体记录的种鸡，以产第一枚蛋的平均日龄 计算；做群体记录的鸡，则按该鸡群日产蛋率达5%时的日龄计 算其开产日龄。(2)产蛋量指母鸡在统计期内的产蛋数。①按人舍母鸡数统计人舍母鸡数产蛋量（枚）=统计期内总产蛋量/入舍母鸡数① 按母鸡饲养只日数统计母鸡饲养只日数产蛋量（枚）= 统计期内总产蛋量/实际伺养母鸡数=统计期内总产蛋量八统计 期内累加词养只日数/统计期日数）② 产蛋率指母鸡在统计期的产蛋百分率。
  伺养日产蛋率=(统计期内总产蛋量/实际伺养日母鸡 只数的累加数）× 100%人舍母鸡数产蛋率=(统计期内总产蛋量/人舍母鸡 数的累加数×统计日数）×100%③ 蛋重平均蛋重从300日龄开始计算，以克为单位。个体 记录者需连续称取3枚以上的蛋求平均值；群体记录时，则连续 称取3天总产蛋量求平均值。
  大型鸡场按日产蛋量的5%称测蛋 重，求平均值。总蛋重（千克)==平均蛋重（克）×平均产蛋量/1 000④ 母鸡存活率人舍母鸡数减去死亡数和淘汰数后的存活数 占人舍母鸡数的百分率。母鸡存活率=(人舍母鸡数一死亡数一淘汰数)/人舍 母鸡数×100%⑤ 蛋的品质在称蛋重的同时，进行以下指标测定。
  测定蛋 数不少于50个，每批种蛋应在产出后24小时内进行测定。A。 蛋形指数用游标卡尺测量蛋的纵径与最大横径，求其 商。以毫米为单位，精确度为0。5毫米。蛋形指数=蛋的纵径/ 蛋的最大横径B。 蛋壳强度用蛋壳强度测定仪测定，单位为千克/厘米2。
  C。 蛋壳厚度用蛋壳厚度测定仪测定。分别测量蛋壳的钝 端、中端、锐端三个部位的厚度，求其平均值。注意应剔除内壳 膜，以毫米为单位。蛋的比重用盐水漂浮法测定。此外，还可测量蛋黄色 泽、蛋壳色泽、哈氏单位及统计血斑蛋与肉斑蛋率。影响鸡产蛋性能的因素，除遗传因素外，还有环境条件，主要是营养、光 照、温度、湿度及其他管理条件。
  年龄对鸡的产蛋性能也有很大 关系，一般母鸡第一个产蛋年的产蛋量较高，以后逐渐下降。此  外，影响产蛋量的因素还有连产性、就巢性、冬休性及产蛋持续 时间等。