白酒一般按香型分为以下几种类型。(1) 酱香型以髙粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有酱香特点的蒸馏酒。以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。(2) 浓香型以粮谷为原料（高粱为主），经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。以泸州老窖特曲、五粮液等为代表。浓香甘爽为其特点。(3) 清香型以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑酿制而成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。以汾酒为代表，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。(4) 米香型以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。以桂林三花酒为代表。(5) 兼香型以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑酿制而成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。此外，还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型等。
答：根据所使用酒曲的不同，白酒可分为以下几种： （1）大曲法白酒 以大曲（麦曲，一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成，因其形状像大砖块而得名。）作为酿酒用的糖化剂和发酵...详情>>
答：详情>>
