野猪肉具有高蛋白、高氨基酸、高亚油酸、低脂肪的 “三高一低”的营养优势。肉质鲜嫩香醇、瘦肉率高、脂肪 含量低（仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸 和多种微量元素，其中亚油酸是家猪的2。 5倍，亚油酸具有 软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压的功效，被誉为 “血管清道夫”。
亚油酸是人体必需但又不能在体内自行合成 的不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取，缺乏会引起血液增稠，血管堵塞、硬化，诱发血压血脂升高，引起脑出血、中 风、偏瘫等疾病。野猪肉风味浓郁，肉香四溢，肥肉鲜嫩不 油腻，皮厚但吃后清脆爽口，骨汤具有特有的清香和鲜味， 透明澄清，表面油珠极少，喝后不油腻，香气沁人。
黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的 3〜4倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场 上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通黑猪的1/6。黑猪肉 纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间 脂肪，肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含 量7。
56%左右，系水力高，pH中性（6。26)，柔嫩多汁， 吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉，属于髙蛋 白、低脂肪且高维生素的猪肉。
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