我认为，蒸螃蟹时掉腿是它还活着，会在锅里挣扎或是神经的跳动，就容易掉腿了。在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀（要快），把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。
杀死的螃蟹,再吃的话味道就不怎么鲜美了.其实我每次煮都是这样的,用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿,活着的螃蟹掉腿是因为他们舍弃自己的腿后认为能逃掉,所以醉了的螃蟹如何会思考?
我是连绳子一起蒸，这样螃蟹只能整体挣扎，腿不怎么掉。 也许可以试试。反正不吃蒸的水。应该没影响。
