在服务行业怎么样才能做好?遇到不讲理的客人怎么样处理——啊凤
餐饮从业者要过五关 时间关 这是做好餐饮工作最根本的条件。餐饮工作的时间是不固定的,没有绝然的上下班时间,一切以客人的意愿为变动。客人要提前进餐,你就必须提前上班;客人过了下班时间还不走,还在餐厅喝酒聊天,你也不能赶客人走,必须等客人用完之后收完餐才能下班。
很多时候甚至更晚,从早上六点多钟一直到晚上九点多钟才下班。所以,我们最需要经得住“时间”的考验,一切只能以顾客为重,特别要注意克服骄躁、不耐烦、恼火等情绪的影响。以平常心视之,因为一天两天无所谓,如果日复一日,年复一年,周而复始每天都如此,必须以极大的毅力持之以恒。
能够排除时间因素的干扰,不以上班早为烦,不以下班迟为恼,也就具备了作为一名合格餐饮人员的基本素质。 委屈关 这是做好餐饮工作必须具备的心理素质。 不管客人素质怎样,如果是一桌文明有礼、温文尔雅、举止不俗的客人,心情和气氛当然都会很好,而且无论工作量有多大、多麻烦,你也不会觉得累,反而有一种如沐春风的感觉。
如果是一桌粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻的客人,就必须慎之又慎的对待了。无论客人如何骂骂咧咧,你一切都必须忍受,心里始终牢记“客人永远是对的”、“客人是我们的上帝”。
答:如果直接的语言交流有问题,那你就可以尝试使用图像表达,或者使用一些众所周知的肢体语言,涉及情感方面就没办法了。详情>>
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