豆腐里含有一种叫胰蛋白酶抵制因子的成分，这种成分十分的活跃，条 件适合就会在很短的时间里快速作用，导致豆腐酸败变质。特别是夏季，由 于温度高几个小时豆腐就会变质，造成浪费。因此，豆腐的保存时间相对都 很短，为了让豆腐保存较长的时间就需要采取适当的措施。把豆腐切成大小 适当的块，放在容器里加人水淹没，取1%的食盐融化，倒入容器中。这样做 有两个好处，一是，水淹没豆腐就形成了一个与空气隔绝的环境，阻止了细 菌对豆腐的侵害，二是，食盐有杀菌的效果。如果长时间没有食用，过一段 时间可以把含有食盐的水换一到两次，保持盐水的干净，这样就可以把豆腐 保存的时间延长1〜2d,豆腐的质量也不会发生变化。在保存的过程中避免太 阳光照射，放在凉爽通风的地方。
问：酸奶常温下能保存多久不变质？纯奶常温下能保存多久不变质？
答：由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度...详情>>
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