关于纳豆的介绍如下：关于纳豆的起源有多种说法：多数人认为纳豆初始于中国的豆豉，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本；也有人说纳豆是日本最具有民族特色的食品之一，食用历史悠久，可追朔到冲绳时代。据统计，日本有90％的人食用纳豆，日本将世界第一长寿国和人均长高15厘米的功劳，归功于全民食用纳豆。
纳豆是以黄豆作为培养基经过纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。通过纳豆菌的发酵和分解使基料的成分发生了质的变化，活性物质多达百种以上。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂甙、低聚糖、生育酚、卵磷脂、生物多糖、维生素K2等多种功能因子有关，另外纳豆中还含有19种氨基酸、22种微量元素、多种维生素等。
常吃纳豆可达到溶解血栓、降低三高、整肠除菌、分解脂肪、防骨质疏松及抗癌、美容等多种功效，因此纳豆被誉为“恢复人体内纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等多种生理活性物质。
另外，纳豆菌进入胃肠道后，还会在再分解食物中产生更多对人有益的生理活性物质。这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升人体机能和免疫力。 在市场购买的纳豆，基本说都是经过加工以后才上货架的，所以都是比较卫生、安全的。
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