一、管理人员要清楚自己工作重点
无论哪一级的管理人员，置身酒店服务现场，应根据现场的重点，进行有重点的：工作安排，而且要进行指导，发现了酒店服务中存在的问题，都应及时纠正，协调各部门，妥善处理现场监管的细节问题，最大限度地满足顾客的需求，让宾客满意。
二、管而就理，树立维护服务质量标准的强烈意愿
维护酒店的质量标准，按设计的酒店服务程序提供酒店服务，防止偏差，这是酒店服务现场监督的主要职责之—。在实际工作中，会出现管理者责任心不强，对员工不按标准工作并不阻止的现象，一旦我们容忍不合格的现象存在，它就永远存在。
三、现场督导，强化持续改进原则
酒店质量管理应贯彻持续改进的原则。管理人员在现场，既要对员工的工作进行有效的监督，更要给予厂属改进工作的切实指导。
四、强化遇到突发事情系统处理问题的能力
酒店服务现场许多具体问题需要立即处理。
这些问题处理得怎么样，对员工的工作质量影响甚大。任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相关，这就要求管理人员具备系统思考的能力。如果背离系统思考的原则，就事论事地处理面临的问题，其结果往往不是解决了问题，而只是推迟或转移了问题。
五、管理人员要明确对自身角色的认知
领导者的职责在于引领、指导、推动，让下属把工作做好。
因此，管理者置身现场，发现英雄与英雄故事，及时肯定、表扬，至少与发现问题是同样重要的。下属做错了事，作为主管，也首先应扮演教练员的角色，帮助下属找到失误的原因，纠正失误，吸取教训，不再重犯，而不是一罚了事。
六、强化对现场管理监管制度的执行力
认真设计监管规范，严格按设计的规范对酒店服务现场进行监督管，是提高现场监管质量的基本方法。
对过程质量的控制可分三个阶段进行：第一阶段是对过程的设计，解决好影响过程质量的人、设备、材料、方法与环境等问题。第二个阶段是在产品提供过程中按设计。的规范对过程进行监管，并作好质量记录。第三个阶段是对各种质量信息进行分析统计，为过程的改进提供依据。
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