秋莴笋在夏季播种，秋末收获。 秋莴笋栽培正是炎热季节，温度高，种子发芽困难，不易全苗， 幼苗易徒长;词时在长日照的高温条件下，花芽分化早，抽薹迅速， 培育壮苗及防止未熟抽薹是栽培秋莴笋的关键。 首先，应选择对高温、长日照反应较迟钝的中晚熟品种，如上 海、南京市选用尖叶白皮、南京紫皮香，四川省选用白皮密节巴、成 都二青皮、重庆万年青，武汉市选用宜昌尖叶、新疆白尖叶、西宁莴 苣等品种D 其次，要适期播种，培育壮苗。
秋莴笋从播种至采收需要3个 月。适宜秋莴笋茎、叶生长的适温期是旬平均气温下降至21°C左 右以后的60天左右的时间，所以苗期以安排在旬平均气温下降至 21°C〜22°C时的前1个月比较安全。如播种太晚，因生长期短而 产量低。种子采用低温催芽，用凉水浸泡5〜6个小时，捞出稍晾 即装入布袋中，置于15°C〜18°C的冷凉环境下见光催芽。
如吊于 水井中或置于山洞、防空洞等处，经3〜5天有约80%的种子胚根 露出后，即可播种。用湿播法播种，浅覆土，遮荫降温，如在育苗床 搭荫棚，或在瓜架下设置苗床，也可与小白菜混播，造成冷凉湿润 的环境，即可顺利出土。早晚浇水，及时匀苗，以免徒长。
经20多 天，幼苗具4〜5片真叶时定植，定植密度比春莴笋稍大。 。
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