蜂蜜的酿造廪理是怎样的?
蜂蜜的酿造廪理是怎样的?
无论蜜蜂采集的是花蜜、蜜露或甘露,蜜蜂并不是简单 地直接利用,而是有一个加工酿造过程,经过它们反复酿 造,才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理,一方面是物理作 用,即蒸发除去原料中的过多水分,使含水量从平均60%〜 75%降低到18%左右,形成一种高质量的浓缩蜜液,以利 于抑制各种微生物的生长;另一方面是生化作用,也就是糖 的化学转变,蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶,将原有的蔗 糖和淀粉等多种糖类物质,分别转化为还原糖——葡萄糖和 果糖,使还原糖达到65%〜80%,而蔗糖含量降至5%以 下。
答:先密闭坛酒,加热到70℃左右,保持5分钟,即可装瓶饮用详情>>
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