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糟溜鱼片怎么做

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糟溜鱼片怎么做

在饭店里吃的糟鱼片很好吃的,怎么做啊

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  • 2019-04-15 10:11:18
    糟溜鱼片
    黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克。 
    1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在碗里;
        2、放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油
        3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可。
    >
    

    我***

    2019-04-15 10:11:18

其他答案

    2019-04-15 09:54:30
  • 晕。

    王***

    2019-04-15 09:54:30

  • 2019-04-15 09:39:44
  • 糟鱼。取尚未干透的腌鱼之肥厚无油者,用温水洗净、沥干,切块码于瓦坛中,略入几粒花椒佐味,加适量纯粮白酒和酒糟,封实坛口,经3天以上即可开启。洗干净放入高汤中煮沸即可。

    t***

    2019-04-15 09:39:44

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