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为什么忌吃“热气肉”？

为什么忌吃“热气肉”？

y*** | 2016-09-20 15:39:37

全部答案（共1个回答）

在农村里，一般人都把刚杀后的猪肉拿来煮着吃。在城里，大部分人也都喜欢“热气肉”， 而不喜欢冰冻过的“冷气肉”。其实， 这并不一定好。因为屠宰后的猪肉要经历尸僵阶段、成熟 阶段、自溶阶段和腐败阶段。在一般温度下，生猪放血1 〜 2 个小时，就进入尸僵阶段，这时猪肉 坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难于消化。经过24〜48小时后， 进入成熟阶段， 这 时猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味。

张*** | 2016-09-20 17:11:41 54 10 评论

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