大白菜有哪些营养价值？

大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“百菜之王”的美称，为广大群众所喜爱。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉的肥腻感。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”大白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。据测定，每100克大白菜中，含钙量100毫克以上，含铁2毫克以上，最高可达7.2毫克，含胡萝卜素1〜2毫克。大白菜中含有大量的...

大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“百菜之王”的美称，为广大群众所喜爱。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉的肥腻感。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”大白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。据测定，每100克大白菜中，含钙量100毫克以上，含铁2毫克以上，最高可达7.2毫克，含胡萝卜素1〜2毫克。大白菜中含有大量的粗纤维，能治疗便秘。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，又能预防痔掩及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。大白菜中的微量元素锌不但在蔬菜中屈指可数，而且比肉和蛋类的含量还多。锌对身体很重要，它有促进幼儿生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合等作用。此外，与人的中枢神经活动密切相关的微量元素锰与促进人体造血的铜，在大白菜中的含量也很丰富。大白菜中还有丰富的钼，钼能阻断体内形成亚硝胺，从而起到抗癌作用。