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问一下猪油酸价超标是什么意思?

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问一下猪油酸价超标是什么意思?

问一下猪油酸价超标是什么意思??

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    2014-01-13 17:46:21
  • 酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志, 脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸 。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。 
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    z***

    2014-01-13 17:46:21

  • 2014-01-13 17:23:08
  • 酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志, 脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸 。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。

    守***

    2014-01-13 17:23:08

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