分辨米线好坏的技巧有:辨别方法一:看米线透明度。“米线中加有食用胶,不易消化,不健康”这是更早流传的关于米线不健康的说法,很多不正规米线厂家都会通过添加食用胶的方式来获得更多的利润。一般来说,通过米线的透明度就可以判断该米线是不是添加了食用胶。如果我们食用的米线很是透明,那说明米线添加了过多的食用胶。辨别方法二:米线光滑度。一般来说,通过大米制作而成的米线并不是太过光滑,甚至有些“毛刺”的感觉,像张一碗的鲜榨米线就是这样。不过,有些厂家为了让米线看起来更漂亮,会加入一定的添加剂,使其更加的圆润、光滑。