为什么吃鲜海蜇不好?
为什么吃鲜海蜇不好?
不少人认为新鲜的海蜇味道更鲜美,营养更丰富,其实不然。海蜇是属腔肠动物门的水母生物。新鲜海蜇含水很多,其含水量高达96%。此外,鲜海蜇中还含有四氨络物、五羟色胺及多肽类物质的毒素。只有经过食盐加明矾浸渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能将这些毒素完全排除。三矾海蜇呈浅红色或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,只有这种海蜇才可食用。人如果吃了未经浸溃处理的鲜海蜇,就会引起腹痛、呕吐等中毒症状,甚至会导致严重的肺水肿及过敏性休克。
答:海蜇的保存方法 家庭贮存海蜇有两种方法:一是腌制法。买回的海蜇不要沾上淡水,用盐一层层地将其腌存在坛子里,然后密封保存。二是浸泡法。即将海蜇浸泡在矾、盐水里...详情>>
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