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做肉松有什么技巧？

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将精选的痩肉切成寸方块放入锅中，加 入开水，用猛火将其煮沸，撇去浮沫，加入姜、 葱、花椒、料酒、大料等，用文火焖煮4小时 左右，滤出汤汁，然后再加入酱油、盐煮1小 时左右，直至汤汁被全部吸干。然后将肉搅碎 后放入锅中用文火翻炒，直至炒到没有水蒸 气为止，再加些白糖，炒成绒状即可。

2016-07-05 10:46:10

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