(1) 荸荠山药汤
荸荠250g、鲜山药150g,冰糖30g。制法:鲜山药去皮,荸荠去皮。洗净均成小块,加水适量煮约半小时,加入
冰糖即可。
(2) 生地菱肉鸡
生地150g、菱肉100g、薏苡仁30g、母鸡一只(1500g左右)。制法:母鸡去毛和内脏待用。薏苡仁先用温开水浸
泡2小时,生地用纱布袋包扎好,菱肉切成小丁。将菱肉、生地、慧苡仁塞入鸡腹,加少许盐,用针线缝好尾部及颈部开裂的鸡皮。将鸡放入紫砂锅内加水1000ml左右上蒸笼武火蒸沸,改用文火蒸3小时至酥烂,加葱、姜、酒再蒸10分钟,去生地后食用。
(3) 菱肉饼炖蛋
菱肉50g、瘦肉100g、鸡蛋2〜3只、淀粉适量,盐、葱、味精少量。制法:菱肉剁成细粒,猪肉剁成肉糜,葱切成
细末,将肉、菱肉、盐、葱、味精及少量淀粉拌和放在碗内,将鸡蛋壳打破,蛋黄、蛋清共倒入肉饼旁,隔水蒸即可。
(4) 地银米仁汤
参照颈痈。
(5) 夏枯草荸荠汤
参照颈痈。
(6) 黑翠玉
黑木耳3g、丝瓜lOOg、鸡脯肉100g、番茄半只,盐、味精、酒适量。制法:先将黑木耳水发洗净沙子,鸡肉脯及丝瓜切成片,番茄切成细丁(去子)。将鸡肉脯加淀粉适量,起油锅煸炒,另油锅煸炒丝瓜,黑木耳,再加入鸡肉、盐、味精,番茄再煸炒几下加少许水煮开即可。
(7) 豆浆粥
鲜豆浆500ml、粳米50〜100g、冰糖适量。制法: 将洗净的梗米、豆浆入砂锅内,煮至米开粥稠,加入冰糖适量即可。