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果品中色素类物质有哪些作用?

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果品中色素类物质有哪些作用?

果品中色素类物质有哪些作用?

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  • 2018-12-06 19:17:02
    色泽是人们感官评价果品质量的一个重要因素,在一定程 度上反映了果品的新鲜程度、成熟度和品质的变化,因此,果品 的色泽及其变化是评价果品品质和判断成熟度的重要外观指 标。构成果蔬的色素种类很多,有时单独存在,有时几种色素 同时存在,或显现或被遮盖,随着生长发育阶段、环境条件及贮 藏加工方式不同,果品的颜色也会发生变化。

    李***

    2018-12-06 19:17:02

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