痛风合并高胰岛素血症食疗菜谱有：(1) 素炒蕹菜（空心菜）原料：蕹菜500克，豆腐乳1块，味精、精盐、食油、蒜末各适量。制作：①将蕹菜洗净，折断（最好一节一段）；②炒锅放油烧热，下蒜末爆香，下蕹菜旺火炒匀，然后把菜拨到锅边；把豆腐乳下到锅中央，加适量盐、 清水、味精，最后把豆腐乳与菜炒均匀即可。说明：蕹菜味甘，性寒，含有较高的钙、维生素C、胡萝卜素及纤维素，有 清热解毒、润肠通便、补虚降糖、疗疮防暑等功效，故对有肠燥便秘、痔疮便 血、疮痈肿毒者最宜。还可洁齿、防龋、治口臭，堪称美容佳品。属碱性食物， 适合痛风患者长期食用。(2) 南瓜炖田鸡原料：嫩南瓜250克，田鸡100克，大蒜瓣60克，植物油、清汤、精盐、味精各适量。制作：①将田鸡宰杀，撕去外皮，去掉内脏，洗净，剁成2厘米见方的 块，入沸水内焯一下，捞出过凉。南瓜去皮，洗净，同样切成2厘米见方的 块。蒜瓣洗净，拍碎，捣烂。②植物油下勺烧热，放入蒜泥煸炒出香味，再放入田鸡、南瓜煸炒一会儿，加清汤，慢火炖约30分钟至熟，用精盐味精调 味即可。说明：①南瓜性温味甘，是一种碱性食物，《滇南本草》载南瓜“横行经络利小便”。所以痛风患者最宜食用南瓜。且南瓜含热量低，且含有大量维生素 A原，增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病、肥胖有效。②田鸡肉性凉，味咸，有清虚热、补虚劳的作用，属于滋阴降火的清补食品，而且为高蛋白、低 脂肪、低糖食品，非常适宜糖尿病患者食用。(3) 洋葱炒蛋原料：鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克，盐半茶匙，酱油、芝 麻油各适量，胡椒粉少许。制作：①将鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱 去皮，洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用；②锅里放少量 油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中， 拌匀；③把混合液分成2份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、芝麻油即可。说明：洋葱味辛，性偏温，有健胃消食、行气宽中、平肝润肠之功效。洋葱中含有前列腺素A和槲皮苦素，能降低胆固醇、降低血压、降低血糖，以及扩 张冠状动脉，故适合有上述疾病的代谢综合征的患者。(4) 素炒番茄原料：番茄500克，植物油25毫升，葱花、盐、白糖各少许。制作：①将番茄洗净，用开水烫一下，去掉皮，直切两半，再斜刀切成菱形块；②锅内放入植物油，烧熟，放入葱花略炸，随即放入番茄，炒拌均匀后放 入精盐、白糖，再炒拌均勻，即可出锅。说明：①番茄生吃熟吃营养价值倶佳。近年研究表明，番茄中含有一种叫“番茄红素”的物质，它同a-胡萝卜素、0-胡萝卜素一样，属类胡萝卜素的一种，是一种强的抗氧化剂，具有保护人体免疫，增强机体免疫功能。②番茄含有丰富的维生素C，而糖分仅含2.2%,所以糖尿病病人宜多吃，以充饥，有利于控 制饭量。③番茄属低嘌呤食物，同时近来有报道服用维生素C可促进尿酸排泄， 所以番茄适合痛风患者食用。
