为什么吃菠萝之前要蘸盐水?
我们吃菠萝前都习惯用盐水浸泡,一般认为这样味道比较好。 嗯,这是一方面。这样做,能使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。另一方面,是因为有的人对菠萝及其敏感。这种敏感不仅仅反映味腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,更可怕的是甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。这种过敏症状叫“菠萝病”。引起“菠萝病”的罪魁祸首主要是“菠萝朊酶”。这种“酶”能被盐水破坏,从而丧失对于个别体质人的毒性。
如果不用盐水泡,口舌会发麻!!!
我爱吃菠萝,每天一个,可以清除身上多余的脂肪,我每次吃之前都用浓盐水泡上30分钟到一个小时,口感挺好
***菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。 食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。 菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。
我们吃菠萝前都习惯用盐水浸泡,一般认为这样味道比较好。 嗯,这是一方面。这样做,能使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。另一方面,是因为有的人对菠萝及其敏感。这种敏感不仅仅反映味腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,更可怕的是甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。这种过敏症状叫“菠萝病”。引起“菠萝病”的罪魁祸首主要是“菠萝朊酶”。这种“酶”能被盐水破坏,从而丧失对于个别体质人的毒性。 其实民间说法就是怕上火
主要因为菠萝中有对人体有毒的“菠萝朊酶”,用盐水浸泡可以将其分解,达到健康食用的效果。
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后15分钟到1小时发病,会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状,严重的还会发生呼吸困难及休克。还有一种含氨的有机物5—羟色胺,它可以使血管强烈收缩和使血压升高。至于有些人在食用后出现的嘴发痒,是因为菠萝里的 甙类,对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未经处理的生菠萝后,口腔就会觉得发痒。 防止吃菠萝过敏的方法很简单:把菠萝削皮,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5—羟色胺会溶于水中。如果想保持菠萝的新鲜口味,也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再用凉开水浸洗去咸味,同样可以达到消除过敏的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。
菠萝取皮后,切块浸入盐水中半小时,取出后拌白糖吃,味道更加。浸盐水去涩味,加糖增鲜味和甜味。
菠箩中含有大量的酸,吃了对口腔不利。用盐水泡过后,产生化学反应,酸性减弱。不会伤害口腔。
答:削开菠萝就吃,肯定会感到满嘴麻 木和刺痛,而使嘴不发麻的方法,蘸盐水 就可以了。因为盐水能起到抑制菠萝酶的作用,吃时就不会感到麻木和刺痛,而 且会更加香甜可口。...详情>>
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