德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡，由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德 州市志》《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于明万历四十三年（1615 年），世代相传至今。 清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，食后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”， 此后便为朝廷贡品。
宣统三年（1911年），韩世功老先生总结韩家世代做鸡的经验，制作出具有 独特风味的五香脱骨扒鸡。 五香脱骨扒鸡对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆 制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味， 经多次试制终获成功。
因为是加入了多种药材烧制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨 即行分离，谓之脱骨。 五香脱骨扒鸡炸得匀、焖得烂、香气足，且能久存不变质，所以很快就在市场上打开销路。 尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的声名远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。
答：德州扒鸡，又名五香脱骨鸡，约有近百年的历史，尤其是津浦铁路通车后，名声随旅客的尝食，远传南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。在1956年全国食品展览会上，德州扒鸡...详情>>
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