肉粉与肉骨粉是利用屠宰厂及肉品加工厂中不能食用的畜体内脏、废弃的肉屑等经高温处理、干燥粉碎而得到的产品。其营养成分含量随原料种类、品质及加工方法的不同差 异较大。蛋白质含量为45%〜50%，有的产品骨成分含量 髙，蛋白质含量只有35%左右。粗蛋白质主要来自磷脂(脑磷脂、卵磷脂等）、无机氮（尿素、肌酸等）、角质蛋白 (角、蹄、毛等）、结缔组织蛋白（胶原、骨胶等）、水解蛋 白及肌肉组织蛋白。
其中，磷脂、无机氮及角质蛋白利用价值很低，结缔组织蛋白及水解蛋白的利用率也较低，而肌肉 组织蛋白的利用价值最高。通常，肉粉、肉骨粉中结缔组织 蛋白较多，其构成氨基酸主要为脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸，所以氨基酸组成不佳，赖氨酸含量尚可，蛋氨酸和色氨 酸含量低，利用率变化大，有的产品因过度加热而无法吸 收。
B族维生素含量高，尤其维生素B12含量高，烟酸、胆碱含量也较髙，维生素A、维生素D因加工过程中大部分 被破坏，含量较少。肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量 高，而且比例适当，磷都为可利用磷。锰、铁、锌的含量也较高。值得注意的是，以腐败的原料制作的产品品质很差，甚至有中毒的可能。
生产过程中经过热处理的产品会降低 适口性和消化率。贮存不当易造成脂肪氧化酸败、风味不 良、质量下降。另外，掺杂掺假现象也较普遍，常掺人羽 毛粉、蹄角粉、血粉及肠胃内容物等，在购买和使用时应注意检测。肉粉、肉骨粉一般在肉兔词料中的用量可占到1%〜3%。
答：肉粉、肉骨粉的原料是来自屠宰场和肉店下脚料（如碎肉、 内脏、碎骨等）和病死牲畜等进行加工制成。肉骨粉生产原料无 统一标准和来源，以及生产的方法不同，其营养成分也...详情>>
答：详情>>
答：大部分都是英语，计算机。详情>>
