石 斑 鱼 是 “魔术界”的顶级大师，不 仅 “技法”高超，可以在顷刻之间“判若两鱼”，而 且 “戏法”多样，可以在很短的时间内变幻出六种不同的体色。 这位顶级大师，经常变幻出与周围环境颜色相近的体色，从 而 达 到 “隐身”的效果， 静静地等待小鱼小虾的自投罗网，或者欣赏敌人与美食擦肩而过的傻样。
看到这，你一定很想知道这位大师的“魔法”奥秘所在吧？这首先得从五颜六色的鱼说起。 一 些鱼类的皮肤细胞含有色素，而这些色素细胞又分为4种 ：黑色素细胞、 红色素细胞、黄色素细胞和鸟粪素细胞（或称为虹彩细胞）。由于色素的含量、色素的转化以及分布的差异，就形成了色彩各异的鱼类体色。
另外，鱼类的色素细胞的形状极易改变，不同的形状会显现出不同的色彩来。色素细胞是由鱼的神经或激素控制， 当鱼类处于平静状态， 这些色素细胞也会相对“安静”。但是， 当鱼类受到刺激， 细胞就会发生一系列变化，从而改变鱼的体色。 当鱼感受到周围的危险信息时，就会引起神经冲动，然后将这种冲动通过神经传至脑部， 脑部对神经冲动进行信息分析（是敌是友的判断）后 ，由脑垂体分泌激素通过血液下传“命令”，最后色素细胞根据命令分泌适量的色素。
刺激不同，分泌色素的种类与量就不同，从而显示出不同的体色变化。 这就像我们在喜、怒 、哀 、 乐时， 脸色也会突然变红或变得苍白。石斑鱼的刺激主要是通过眼睛触发引起。 当这位大师的色素细胞接到命令后，就会启动 “变身”行动：色素细胞粒不断扩散时，体色变浓；色素细胞粒不断缩小，体色就会变淡了。
细胞的大小不同， 显示出的颜色也不同。 这 位 “魔术大师”就是以这样的方式来完成它的变色的。
答：石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分 布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海 南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，其 中较为常见的有赤点石斑鱼、娃点石斑鱼、青 石...详情>>
