糖制蜜饯类有哪些加工工艺？
糖制是蜜饯类加工的主要工艺。糖制过程是果品原料排 水吸糖的过程，糖液中的糖分依赖扩散作用先进人到组织细胞 间隙，再通过渗透作用进人细胞内最终达到要求的含糖量。糖制方法有蜜制（冷制）和煮制（热制）两种。蜜制适用于 皮薄多汁、质地柔软的原料;煮制适用于质地紧密，耐煮性强的 原料。
王***
2018-12-08 00:48:48
问：液态蘑菇蜜饯怎么加工？
答：液态蘑菇蜜饯1. 原料同干态蘑菇蜜饯。2. 制作方法(1) 选料、热烫、硫处理、糖渍和糖煮都同“干态蘑菇蜜饯”。(2) 装瓶：将糖煮好的蘑菇连同汁液趁热装人洗净...详情>>
问：蜜饯加工基本工艺流程有哪些？
答：蜜饯加工基本工艺流程如下： (1) 蜜饯加工工艺流程原料—选别、分级—清洗-去皮、切 分—盐腌—硬化、硫处理—糖煮（糖溃）—控干—摊盘-烘晒-包 装—成品。 (...详情>>
问：加工蜜饯类果品如何进行糖制？
答：是果脯蜜饯加工的关键工序。糖制方法有糖煮法 和浸糖法。一般果脯、糖衣果脯和大多数蜜饯均采用糖煮法，少 数不耐煮的果品和凉果采用浸糖法。详情>>
问：绿茶初制加工工艺与品质特点有哪些？
答：详情>>
问：胡萝卜脯（蜜饯）的制作工艺有哪些？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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