干货属于不易变质的食品原料，包括粮食、香料、调味品和罐头食品等。可冷冻储存的原料包括各种肉类、水产品原料等。许多酒楼为咸少采购成本，享受供应商的量大折扣优惠，往往以较大批fl进货，但是这样可拒造成原料积压和资金占用过多，因此必须对采购数量严加控制。1. 定期订货法定期订货法是干货原料采购中最常用的一种方法。因为餐饮原料品种多、使用频繁，为减少进货次数，使采购员有更多的时间去采购鲜S类原料，酒楼可以把同类原料或向同一供应商采购的原料定在同一天采购，不司类原料或向不同供应商采购的原料尽量安排在不同日期采购.以便使验收员和仓管员的工作量得到平均分配。定期订货法是一种订货周期固定不变，但每次订货数S:任意变化的采购方法。每到某种原料的订货日，仓管员应对该原料的库存进行盘点，然后确定本次订货数量，其计算方法如下：需订货数量=下期需用量一实际库存量+期末S存量
答：干货属于不易变质的食品原料，包括粮食、香料、调味品和罐头食品等。可冷冻储存的原料包括各种肉类、水产品原料等。许多酒楼为咸少采购成本，享受供应商的量大折扣优惠，往...详情>>
