刺梨，又名文先果、送春归，为蔷薇科植物刺梨的果实，刺梨形如棠梨，多芒刺，不可触。因此，也有称它为茨梨、刺槟榔。刺梨是一种珍贵的水果，每百克刺梨的可食部分所含维生素C高达2585毫克，比鲜枣高出近5倍 ，是山楂的32倍 ，比果苑新星猕猴桃还高6〜8倍 ，为百果之冠，鲜果之首，居所有水果蔬菜之上，所以获得了“维生素C大王”的美称。有关维生素C治疗乙型肝炎的报道较多，近代实验研究证实，其主要作用有以下几点：①抗感染。大剂量维生素C可促进抗体的形成。动物实验表明：缺乏维生素C, 容易受感染。②保护肝细胞、促进肝细胞再生。实验表明：用维生素C治疗四氯化碳中毒性肝炎，可使肝细胞脂肪变性减轻，促进肝细胞再生及肝糖原合成，降低血管通透性，参与凝血，增强肝脏解毒功能，加强肝细胞抵抗力。③肝功能严重损伤，肝中维生素C含量减少，形成出血倾向。用维生素C可以解除出血倾向；用维生素C治疗坏血病、明显出血倾向者，疗效颇佳。④降低血中PH，有利于氨的排出。⑤维生素C在体内部分氧化成去氧维生素C，这一过程是可逆性反应，从而构成氧化-还原系统，具有解毒作用。从以上资料，不难看出，刺梨等富含维生素C的水果是乙型肝炎患者的“良友”。令人十分感兴趣的是，刺梨不含抗坏血酸氧化酶，即使将它加工成各种食品，仍保留着较为丰富的维生素C，刺梨的这种特性引起科学家的极大关注。以刺梨为主要原料有刺梨饮料、刺梨酒、刺梨糕点、刺梨果脯（蜜饯）四大系列的产品，以饮料为例，就有浓刺梨汁、淡刺梨汁、刺梨香槟、刺梨汽水、刺梨矿泉水、刺梨可乐等，已畅销国内外。有一点值得注意，生食刺梨须在饭后，不能空腹吃新鲜刺梨。若以刺梨人馔或煎水内服时，亦不宜空腹食用，应在饭后半小时服用。中医认为，有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，应忌食刺梨。
