1. 原料鲜活全蝎40只，凤翅10个，粉丝25克，精盐4克，料酒10克，味精2克，花椒20粒，葱、姜各20克,花生油500克，清汤2000克加150克精盐，香菜叶，红樱桃3颗，橘子3瓣。 2. 制作流程 (1) 在2000克清汤内加150克精盐化开，放人鲜活蝎40红櫻桃只，使蝇子吐净肚子里的泥沙,4 ~6小时后捞出，下六七成热的油锅内炸酥。 (2) 粉丝炸珊瑚状，放入大扣盘中间。 (3) 把凤翅用精盐、料酒、花椒、葱、姜、味精拌勻腌制15分钟,放八成热花生油里炸，把油温升高炸熟。 (4) 把炸熟的凤翅围放粉丝的大扣盘边，把蝎子放粉丝上， 用櫻桃和橘瓣摆成几朵菊花即可上桌。
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