铜对猪肉品质有何影响？
高铜（125 -250毫克/千克）是生产上广泛应用的生长促进剂。但高铜对猪 肉品质有不良影响，使体脂变软，发生率高达80%。由于不饱和脂肪酸含量和肌 肉铜含量增高，脂类氧化程度增加，容易产生酸败味。但由于铜也是超氧化物歧 化酶的辅助因子，构成机体抗氧化系统的第一道防线，对防止自由基产生有重要 作用，因而铜也不能缺乏。最好在饲粮中使用部分有机铜。
田***
2018-07-04 11:06:34
问：猪肉品质评定指标有哪些？
答：猪肉品质有不同的概念。流传最广的是由Hoffman提出的，认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生 (毒性或食品安全方面）状况等。B前评价肉质的指...详情>>
问：怎样鉴别猪肉品质的优劣呢？
答：颜色过于鲜艳的肉制品添加过量色素，不要购买详情>>
问：如何从肉色鉴定猪肉品质？
答：肉的颜色主要决定于其中的肌红蛋白含量和 化学状态。猪肉色的评定需在室内白天正常光度下进行。评 定时间，新鲜猪肉在宰后1~2h;冷却肉样在宰后24h。评 定部位在...详情>>
问：铁对猪肉品质起到了哪些作用？
答：详情>>
问：怎样学则品质良好的猪肉？
问：猪肉的品质如何评定？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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