光照是果蔬生长发育获得良好品质的重要条件之一，绝大多 数的果蔬都属于喜光植物，特别是它们的果实、叶球、块根、块 茎和鱗茎的形成，都必须有一定的光照强度和充足的光照时间。 光照直接影响果蔬的干物质积累、风味、颜色、质地及形态结 构，从而影响果蔬的品质和耐贮性。
光照不足会使果蔬含糖量降低，产量下降，抗性减弱，贮藏 中容易衰老。如苹果在生长季节的连续阴天会影响果实中糖和酸 的形成，果实容易发生生理病害，缩短贮藏寿命。树冠内膛的苹 果因光照不足易发生虎皮病，藏中衰老快，果肉易粉质化。有 些研究发现，暴露在阳光下的柑橘果实与背阴处的果实比较，一 般具有发育良好、皮薄、果汁可溶性固形物含量高等特点，酸和 果汁量则较低，品质也差。
蔬菜生长期间如光照不足，往往叶片 生长得大而薄，贮藏中容易失水萎蔫和衰老。西瓜、甜瓜光照不 足，含糖量会下降。大白菜和洋葱在不同的光照强度下，含糖量 和鳞茎大小明显不同，如果生长期间阴天多，光照时间少，光照 强度弱，蔬菜的产量下降，干物质含量低，贮藏期短。
大萝卜在 生长期间如果有50%的遮光，则生长发育不良，糖分积累少，贮藏中易糠心。但是，光照过强也有危害，如番茄、茄子和青椒 在炎热的夏天受强烈日照后，会产生日灼病，不能进行贮藏。秦 冠、鸡冠、红玉等品种的苹果受强日照后易患蜜果病等。特别是 在干旱季节或年份，光照过强对果蔬造成的危害将更为严重。
此 外，光照长短也影响贮藏器官的形成，如洋葱、大蒜等要求有较 长的光照，才能形成鳞茎。
答：施肥肥料是影响果蔬发育的重要因素，最终将关系 到果蔬的化学成分、产量、品质和耐贮性。氮肥是果蔬生长和保证产量不可缺少的矿质营养元素，然 而过量施用氮肥，产品耐贮...详情>>
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