这其实是一种非常原始的鱼类，学名叫鲟鱼。从外表看，它头尖鼻长，嘴巴长在头的腹面，身上除了五行纵列的菱形骨板外，没有一个鳞片，一条翘起的尾巴，好像船舵，从外表看，根本不像常见的鱼儿。成熟的鍀鱼，在自然条件下有500-1000千克重，长达5米，号称是黑龙江里的“鱼王”。
每年6-8月是鍀鱼产卵的季节，据说过去曾经有人踩着它们的脊梁过江，您看该有多么多、个儿又有多么大！后来人们把它作为贡品献给皇帝享用，皇帝见了这么硕大的怪物，再品尝一下它的肉和似黄豆粒般大的鱼卵，认为确是水中珍品，便封它为“鳇鱼”，也就是现在通称为鲟鳇鱼的名贵鱼种。
目前该鱼已经在我国有冷泉水的地方养殖，个体也只有5-10千克就能上市，不少地方也把它作为垂钓用鱼。因为它贪食，形状怪异，味道又特别好，所以很受一部分休闲垂钓者欢迎。但是其价格目前仍然很高，1千克在100-200元，所以也并非工薪阶层能钓得起的。
鳄鱼的品种很多，大多生活在寒冷的北方，因为它是一种古老的鱼种,所以又称之为“化石鱼”。
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