五香烧酒是明代南方产的一种名酒，酿造方法考究，用料上乘，有江南第一名酒之称。此酒饮后，有“春风和煦之妙”。《遵生八笺》载有造此酒的方法：“糯米五斗，细曲十五斤，白烧酒三大坛，檀香、木香、乳香、川芎、芍药各一两五钱。丁香五钱，人参四两，各为末。白糖霜十五斤，胡桃肉二百个，红枣三升，去核。先将米蒸熟晾凉，照常下酒（即酿酒）法则，要落在瓮口缸内，封口。待发微热，入糖并烧酒、香料、桃、枣等物在内。将缸口厚封，不令出气。每七日打开一次，仍封至七七日（即四十九天）。”此酒因以檀香、木香、乳香、丁香、芍药加烈性烧酒和懦米共酿，故称之为五香烧酒。
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