秋天补什么
现代医学研究表明：冬天是冠心病，脑卒中，呼吸道疾病及情绪抑郁的高发期，怎么预防呢？古人真有高明之处，那就是食补，通过食物又补营养又防病，一箭双雕。原来天气"立秋"至"霜降"的90天中，气温下降15 -20℃之多，使人体毛细血管、小动脉收缩，血压上升，心肌耗氧增多，心脑血管呼吸道疾病增多，这时最迫切的需要是给机体补充营养和热量。
补充什么最好呢？
研究表明：补充高蛋白最好。因为蛋白质有一种"特殊热力效应"即摄入后有30-40%的热量要消耗放出，而糖类只放出4-5%，脂肪为5-6%，也就是说，食补时补充蛋白质会使身体觉得暖和不怕冷，正符合机体秋末冬初的需要，同时补充蛋白质还会使人觉得兴奋，有精神。
那什么肉含的蛋白质最高呢？营养分析表明：蛋白质比例由高到低依次为：羊肉、兔肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉。其中羊肉为20。5%,猪肉为14。6%。
令人惊奇的是，古人竟早已知道这个规律。中医认为羊肉属大热之品，性温味甘，有补肾壮阳，温中祛寒功效。
中医讲究阴阳平衡，要"热则寒之"，搭配凉性和甘平性蔬菜，所以，萝卜，冬瓜，油菜，蘑菇，豆芽，莲藕就是首选，再加上豆腐，有清热泻火作用，搭配巧妙，融营养、食疗和美味于一锅，"萝卜羊肉汤"便成了理想冬补佳肴。无独有偶，"大长今"养生御膳中的美味营养"豆腐火锅"中也是豆腐，牛腿肉，白萝卜，香菇，豆芽等，与"萝卜羊肉汤"的食物搭配和烹调有异曲同工之妙。
据研究，此御膳系源自山东鲁菜，鲁菜起于春秋战国，讲究以食为药，阴阳合一，而韩国御膳青出于蓝地把古老鲁菜发扬光大了。
（洪昭光教授谈中年健康节录）
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秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。适合秋季食用的食品有：
百合 有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。
山药 其特点是补而不滞、不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。
白扁豆 初秋用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
藕 生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血，故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
黄鳝 入秋食鳝，不但补益力强，对血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。
栗子 有健脾养胃、补肾强骨的作用。
胡桃 能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。
花生 深秋后花生成熟，可用鲜花生仁研末冲汤服或水煮煎服，不宜炒吃。
红枣 红枣是秋季滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
秋天，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。适合秋季食用的食品有： 百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。 山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。
白扁豆：用白扁豆煮粥或煎汤服，可化暑湿、健脾胃、增食欲。 藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。 黄鳝：入秋食鳝，不但补身，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。
栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。 胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。 花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁或研末冲汤服或水煮煎服，不宜炒吃。 红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
此外，秋季还适合食用梨、荸荠、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。 。
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