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拔丝鸡蛋怎么做

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拔丝鸡蛋怎么做


        

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  • 2005-01-06 16:51:13
    拔丝鸡蛋就是拔丝白果
    拔丝白果:先打两个鸡蛋,在油锅内摊成厚蛋皮,并切成菱形小块;再拿 1个蛋加面粉和水调成糊状,把菱形蛋块浸入糊中捞起,逐块放入油锅里炸成浅黄色白果状的颗粒。再用锅里剩油把这些“白果”拔上丝,就成了“拔丝白果”。

    x***

    2005-01-06 16:51:13

其他答案

    2005-01-06 21:31:44
  • 拔丝白果的关键是挂糊和熬糖。具体方法是:先将鸡蛋搅匀放入锅内摊成鸡蛋饼,不能太薄一公分较为适宜,然后切成菱形块再蘸上鸡蛋的蛋清备用。在锅内加糖和少许水熬糖,注意一定在搅拌的时候要一个方向决不能往复搅拌,待糖能拔出丝并蘸水后不粘牙并发脆时将备用的白果倒入糖锅内,往复翻动失败过完全粘上糖,这样拔丝白果就做成了。
    

    略***

    2005-01-06 21:31:44

  • 2005-01-06 16:59:03
  • 楼上地说得对,同意。

    百***

    2005-01-06 16:59:03

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