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菠萝为什么吃之前要在盐水中浸泡 去皮的菠萝整个泡盐水和切碎泡盐水有区别吗?

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菠萝为什么吃之前要在盐水中浸泡 去皮的菠萝整个泡盐水和切碎泡盐水有区别吗?

菠萝为什么吃之前要在盐水中浸泡 去皮的菠萝整个泡盐水和切碎泡盐水有区别吗?要是榨汁要泡盐水吗?我的感觉就是泡盐水没有作用。

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全部答案

    2016-04-14 15:14:29
  • 这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶。糖苷类物质容易引起口腔发痒;五羟色胺食后可收缩血管,使血压升高;而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶,是引发菠萝过敏的主要成分。
    所以,为了减少过敏,就将菠萝去皮。然后浸入盐水30分钟再食用。这样可以破坏菠萝蛋白酶,可防止与减少过敏症的发生。

    R***

    2016-04-14 15:14:29

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