维生素C（抗坏血酸）
 
 
    
水溶性；
大多数动物体内可自行合成维生素C，但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；
维生素C之敌
水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。
　　
【一般作用】
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。
  胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育
 和修复是一种重要的物质；
帮助人体内铁的吸收；
常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；
抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。
 【效用】
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
增强治疗尿道感染的药物之疗效；
加速手术后的恢复；
帮助降低血液中的胆固醇；
预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
具有抗癌作用；
有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
可当做天然的泻药；
减少静脉中血栓的发生；
可治疗普通的感冒，并有预防效果；
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
增加对无机铁的吸收；
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
预防坏血病。
  　　
【正常需要】
在紧张状态时，会加速维生素C的消耗；
成人每日摄取10mg可避免坏血病，但些值并不能使体内有贮留。如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。
 婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。
  
【过量】
使白细胞的抗病能力明显下降。
服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整）。
 摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
  　　
【缺乏】
人体内由于缺乏必须的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成Vit C，因此必须从饮食中获得。如从饮食
 中获得到的Vit C不能满足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏症叫坏血病（scurvy）。
坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛，易骨
 折等。
  典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出
 血及血肿形成。出现贫血，肌肉纤维衰退（包括心肌），心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。
儿童特别是5-24月龄婴幼儿，由于喂养缺乏Vit C的食物易引起坏血病尢须重视。
  
维生素C缺乏
 坏血病 坏血病（scurvy）因缺乏维生素C（抗坏血酸）引起，临床特征为出血和骨骼病变。我国普通膳食中有大
 量新鲜果菜，婴儿又多哺母乳（母乳约含维生素C227。2～397。5μmol/L），大多均能维持维生素C生理需要量，
 因此，本病少见。
   
【临床表现】 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙
 龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、
周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。
   
【防治】 
 1、选择含维生素C丰富食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹调中的损失。人工喂养儿应添加含维生
    素C食物或维生素C。疾病、手术前后、吸烟者，口服避孕药时、南北极地区工作者均应适当增加维生素C摄入量。
 2、轻症病人每日维生素200～300mg，重症300～500mg，感染时剂量增加，分3次饭前或饭后服用。
  如患者不能口服
    或胃肠道吸收不良时，可予肌肉或静脉注射，每日一次，一般疗程3周左右，症状明显好转时，减至50～100mg，
    一日3次口服。 
 3、对症处理 如保持口腔清洁，预防或治疗继发感染、止痛，有严重贫血者，可予输血，补给铁剂。
  重症病例如有
    骨膜下巨大血肿，或有骨折，不需手术治疗，用维生素C治疗后，血肿可渐消失，骨折自能愈合，但需时往往在
    1月以上，如有骨骼错位，恢复较慢。 维生素C缺乏性紫癜 由于胶原分子中的羟脯氨酸的合成需要维生素C，故
    维生素C缺乏影响胶原合成，使血管壁及周围的结缔组织的韧性降低，毛细血管脆性增加而引起出血。
  表现为毛
    囊周围皮肤出血，肌肉出血，牙龈肿胀和皮肤角化过度。维生素C治疗有效。
【食物来源】
富含维生素C的食物
主要食物来源为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子
 等水果含Vit C量均较高。
  野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。
营养补品
维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。
有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。
纯粹的维生素C是来自玉米的右旋性葡萄糖。
天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能力而决定的。
  
最好的维生素C制剂是含维生素P——包括生物类黄酮、橙皮素、芸香素的复合维生素C。
玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类黄酮（维生素P）和可帮助吸收维生素C的酶。这是营养价值最高的维生素C。
西印度草莓维生素是从西印度草莓的果浆中提炼出来的。
  　　
　　　　
【特殊用途】
一天摄取75mg以上时，应该同时摄取含有镁的营养补品。多种矿物质制剂中含有大量的镁和钙，且要有均衡的比率。
 镁有防止肾结石的功用；
一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄取量；
服用避孕药的人需要更多的维生素C；
与生物类黄酮、钙和镁同时作用，可使维生素C发挥最大功效；
常用阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量，因为阿司匹林会加速维生素C的排出；
服用高丽参前后3小时以内最好不要服用维生素C补品或食用富含维生素C的食物。
  
与VB12同时服用而间隔不超过一小时，可明显破坏VB12活力。
放置一年以上，会产生一种有害物质，可能导致糖尿病。
　　
维生素C对人类的作用与营养评价
　
维生素C是一种对身体健康有益的重要物质，其作用如下： 
 1．骨胶原的形成与保养，有助于治愈创伤及烧伤；
2．酪氨酸和色氨酸的代谢；
3．铁的吸收和移动；
4．调节脂肪，类脂及胆固醇的代谢；
5．在保护维生素A和E及多不饱和脂肪酸方面作为一种抗氧剂；
6．健全牙齿和骨骼；
7．强壮毛细管壁及健全血管；
8。
  ．叶酸的代谢及其它一些作用。
 
。